Секрет борщу моєї куми – не буряк, а 1 секретний інгредієнт: насичений колір і смак як у дитинстві

Кожна жінка показує, яка вона вправна господиня на кухні за її вмінням варити справжній український борщ. Але буває, що звариш борщ, а він якийсь блідий і не червоний, а помананчевий, хоча ви старалися як могли. Нібито і буряк нормальний, і все за рецептом, а кольору немає. Знайоме? Не біда! Є один простий секрет, який допоможе зробити борщ таким червоним, що хоч на виставку кулінарних шедеврів.

Усе, що треба, це додати ложку оцту в зажарку, коли смажите буряк із томатною пастою. Навіть якщо буряк світлий, оцет збереже його колір і борщ буде виглядати так, як треба.

Деякі господині користуються іншим перевіреним лайфхаком, а саме варять буряк у шкірці, а потім натирають його вже готовим у борщ буквально за кілька хвилин до кінця варіння. Це теж працює. Буряк не встигає втратити свій колір і борщ виходить яскравий.

А ще наші бабусі знали одну цікавинку. Коли смажите буряк, посипте його ложкою цукру. Так аромат розкривається краще, а колір стає насиченим. Але є нюанс, буряк все одно краще класти в борщ у самому кінці, щоб він не встиг сильно виваритися.

І це дійсно важливе правило — не варіть буряк у борщі годину. Максимум 10–15 хвилин, інакше втратить не тільки колір, а й смак. А якщо додати під час варіння копчену сливу чи чорнослив, борщ набуде такого димного смаку, наче його готували у печі.