Господині розповіли, як смажити яєчню, аби вона виходила як у ресторані
Здавалося б, що може бути простіше, ніж посмажити яєчню? Але погодьтеся, яєчня, яку ми готуємо вдома, кардинально відрізняється від тієї ідеальної, яку подають на сніданках у готелях чи модних ресторанах.
Виявляється, навіть у такій найпростішій страві є свої лайфхаки, які дозволяють приготувати її просто бездоганно.
Перше, що треба пам’ятати — яйця виливаються тільки на холодну пательню. Поширена помилка оцей радянський стереотип, що для смажених яєць сковорідку потрібно добре розігріти.
Саме через це з’являються неприємні підгорілі краї, а білок швидко стає сухим. На холодну пательню налийте трошки олії, увімкніть плиту на середній вогонь і одразу вилийте яйця.
Зверніть увагу, спочатку виливаються лише білки, а жовток залишається в шкаралупі. Якщо білок не розподілився рівномірно по пательні, можна йому допомогти ложкою. Лише після того, як білок почне “хапатися” (через 30-40 сек), ми акуратно викладаємо зверху жовток.
Це дозволяє готувати яйця швидше і виглядає все більш естетично, оскільки навколо жовтка немає оцього прозорого, не пропеченого слизу.
Аби білок швидко схопився і став повністю білим, яйця потрібно одразу накрити кришкою. Але не перетримуйте так яйця довго, якщо ви хочете, щоб жовток залишився яскравий та рідкий всередині. Щойно білок стане непрозорим, знімайте пательню з вогню, і яйця дійдуть до готовності за рахунок залишкового тепла.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
