Ні до риби, ні до мʼяса більше не додаю 1 спецію: все думала, звідки той “паскудний” присмак, а це воно

Жодна кухня світу, в тому числі й українська, не уявляє процесу приготування страв без використання спецій. Завдяки прянощам навіть найпростіші продукти можуть заграти новими фарбами та ароматами. Особливо часто мікс із приправ додають під час готування м’яса та риби, прагнучи підкреслити їхній смак.

Але виявляється, що прянощі можуть як поліпшити смак страви, так і кардинально його зіпсувати. І господині виявили одну приправу, яка дійсно псує смак і риби, і м’яса, якщо її додавати. Ви навіть одразу не зрозумієте, що пішло не так, але неприємний присмак у страві з’являється саме через неї, і це — мускатний горіх.

Дехто бере цю приправу, оскільки чув, як її додають до страв у кулінарних шоу, або зустрічав її на полицях супермаркетів за недорогою ціною. Справді, у деяких стравах мускатний горіх може зробити дива, але щодо м’яса та риби — результат вам не сподобається.

Якщо додавати мускатний горіх до м’яса, він надасть присмаку, який часто описують як мильний, а якщо додати його до риби, то з’явиться дивний присмак, наче ви натерли рибу якимось горіховим печивом.

Якщо ж ви хочете, щоб м’ясо мало яскравий аромат, до нього ідеально підійде чорний перець, копчена паприка чи розмарин, а якщо хочеться чогось пікантного, можна взяти навіть чебрець.

Смак риби чудово покращить лайм, лимон, лимонний перець, кріп, чорний перець або прованські трави. У будь-якому випадку, приправи треба додавати зовсім трошки, оскільки навіть якщо переборщити тими спеціями, які ідеально пасують до страви, всі ваші старання можуть піти нанівець.