Любите хрустку та золотисту смажену картоплю, але в процесі приготування вона лише прилипає до пательні та розвалюється? Господині дали декілька порад, аби такого більше не траплялося на вашій кухні.
Господині розповіли, як смажити картоплю, щоб вона не прилипала до пательні
Ну хто з нас не любить смажену картопельку, яка має хрустку скоринку та ніжну серединку, яка приправлена спеціями та яку подають із солоним огірочком? Здавалося б, нічого важкого в цьому процесі не може бути — почистив картоплю, порізав та закинув на пательню.
Але часто господині стикаються із ситуацією, коли картопля прилипає до пательні. Через це при спробах її перевернути вона розвалюється на шматки, і страва стає вже не такою апетитною. Замість хрустких, однакового розміру шматочків ми отримуємо якесь підсмажене картопляне пюре.
Втім, цього можна уникнути завдяки простим лайфхакам, і навіть якщо ви не маєте нової сковорідки з антипригарним покриттям, картопля все одно не буде прилипати.
По-перше, картоплю потрібно промити від зайвого крохмалю. Це можна зробити, просто прополоскавши порізані шматочки під проточною водою декілька разів, або замочивши їх на 15-20 хвилин у холодній воді.
По-друге (і це головна порада від кухарів), у жодному разі не викладайте мокру картоплю на розігріту сковорідку! Її потрібно спочатку розкласти на паперовий рушник або чисту тканину, ретельно просушити від зайвої води, і лише потім перекладати на пательню. Вода, що потрапляє на розігріту олію, знижує її температуру, а крохмаль під дією вологи стає липким, звідси ми й маємо прилипання.
Господині зазначають, що є ще один простий лайфхак, який не тільки запобігає прилипанню, а ще й додатково робить хрустку скоринку — це звичайне борошно.
Перед тим як викладати картоплю на пательню, перекладіть її у якусь суху миску та щедро припорошіть борошном, щоб кожен шматочок вкрився ним наче кляром. Саме цей кляр і не дасть прилипнути, і дасть красиву золотисту скоринку. Також слід пам’ятати, що пательня та олія повинні бути добре розігріті перед початком смаження.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
