3 шеф-кухарів відповіли, як смажити картоплю, щоб вона не прилипала до пательні: відповідь у всіх одна

Ну хто з нас не любить смажену картопельку, яка має хрустку скоринку та ніжну серединку, яка приправлена спеціями та яку подають із солоним огірочком? Здавалося б, нічого важкого в цьому процесі не може бути — почистив картоплю, порізав та закинув на пательню.

Але часто господині стикаються із ситуацією, коли картопля прилипає до пательні. Через це при спробах її перевернути вона розвалюється на шматки, і страва стає вже не такою апетитною. Замість хрустких, однакового розміру шматочків ми отримуємо якесь підсмажене картопляне пюре.

Втім, цього можна уникнути завдяки простим лайфхакам, і навіть якщо ви не маєте нової сковорідки з антипригарним покриттям, картопля все одно не буде прилипати.

Як готувати хрустку картоплю, щоб вона не прилипала до сковорідки?

По-перше, картоплю потрібно промити від зайвого крохмалю. Це можна зробити, просто прополоскавши порізані шматочки під проточною водою декілька разів, або замочивши їх на 15-20 хвилин у холодній воді.

По-друге (і це головна порада від кухарів), у жодному разі не викладайте мокру картоплю на розігріту сковорідку! Її потрібно спочатку розкласти на паперовий рушник або чисту тканину, ретельно просушити від зайвої води, і лише потім перекладати на пательню. Вода, що потрапляє на розігріту олію, знижує її температуру, а крохмаль під дією вологи стає липким, звідси ми й маємо прилипання.

Лайфхак для хрусткої та золотистої картоплі

Господині зазначають, що є ще один простий лайфхак, який не тільки запобігає прилипанню, а ще й додатково робить хрустку скоринку — це звичайне борошно.

Перед тим як викладати картоплю на пательню, перекладіть її у якусь суху миску та щедро припорошіть борошном, щоб кожен шматочок вкрився ним наче кляром. Саме цей кляр і не дасть прилипнути, і дасть красиву золотисту скоринку. Також слід пам’ятати, що пательня та олія повинні бути добре розігріті перед початком смаження.