Перед тим як варити яйця — роблю 1 рух, і шкаралупа легко чиститься: не сіль, не холодна вода і не оцет

Інколи приготувати меренговий рулет простіше, ніж нормально зварити яйця. Буває, що шкаралупа відходить ідеально, а буває, що вона міцно прилипає до білка, і в результаті замість рівного яйця виходить огризок. Традиційні поради на кшталт солі у воду, оцту або різкого охолодження в крижаній воді спрацьовують далеко не завжди, особливо якщо яйця дуже свіжі.

Але є один хитрий рух, який вирішує цю проблему ще до того, як вода в каструлі закипить. Весь секрет у тому, щоб допомогти повітрю, яке знаходиться всередині яйця, вийти назовні. Для цього на тупому кінці яйця (там, де знаходиться повітряна камера) потрібно зробити маленький прокол звичайною голкою або булавою.

Під час варіння тиск всередині яйця вирівнюється, і білок не притискається до плівки під шкаралупою. В результаті між ними утворюється невеликий прошарок, завдяки якому шкаралупа потім просто злітає на раз-два, а білок залишається ідеально гладким.

Проте важливо памʼятати про чистоту і безпеку. Перед тим як робити цей прокол, яйця потрібно обовʼязково добре промити під проточною водою, бажано навіть із милом. Це необхідно для того, щоб бруд та бактерії, які можуть бути на поверхні шкаралупи, не потрапили через отвір всередину яйця.

Господині кажуть, що навіть найсвіжіші домашні яйця будуть чиститися без нервів. Це займає всього пару секунд, але результат того вартий.