Завжди дивилася не туди: як за однією цифрою зрозуміти, що макарони точно не злипнуться – трюк на 10 з 10

Безперечно, абсолютно кожному із нас у житті дуже добре знайома ситуація, коли макарони “підвели” і розварилися. У результаті вечеря була безнадійно зіпсована, а вивчення самої упаковки мало що прояснювало.

Звісно, з реклами та багатьох інших джерел покупці, як ніхто інший, точно знають, що менше шансів на кулінарне фіаско з макаронами із твердих сортів пшениці. Але, як відомо, сьогодні на ринку представлені не тільки вони, а отже, існує доволі високий ризик випадково придбати низькоякісний продукт.

Так, наприклад, за словами експертів, макаронні вироби зазвичай поділяються на три групи за типом використаного борошна. Такий інгредієнт має достатньо велике значення відповідно до ДСТУ. Зокрема, група А – із твердих сортів пшениці; група Б – з м’якої склоподібної пшениці; група В – зі звичайного хлібопекарського борошна.

Відповідно, купуючи макарони нижче групи А, ви маєте більший шанс отримати в тарілці клейковину. Однак, якщо хочете освіжити спогади про “шедеври” кулінарії зі шкільної їдальні, то групи Б і В – саме те, що потрібно. Якщо ні – зверніть увагу на ще один показник у цифрах.

Якість і користь макаронних виробів визначає вміст білка. Його вимірюють у грамах на 100 грамів продукту. Тож чим більше білка, тим менше в макаронах клейстеру.

Втім фахівці зауважили, що навіть у виробах групи А може бути клейке пшеничне борошно, якщо виробник вирішив схитрувати. Проте саме показник білка допоможе виявити невідповідність.

Таким чином, показник 10 грамів білка свідчить про високий вміст клейстеру. Від 11 грамів – якість уже краща. Ідеально, якщо на 100 грамів продукту припадає від 12 до 14 грамів білка. Такі макарони будуть неймовірно смачними, корисними й точно не перетворяться на кашу.