Картоплю більше не смажу “як усі”: 1 хитрість із кришкою — і скоринка на ресторанному рівні

Здавалося б, що може бути простішим за приготування смаженої картоплі? Але у багатьох господинь завдання викликає труднощі. То картопля перетворюється на кашу, то пригоряє до сковорідки, то залишається напівсирою всередині. У кожного кулінара є власні лайфхаки, але існує універсальний прийом із кришкою, який розв’язує одразу декілька проблем. Розповідаємо, як отримати ідеальну смажену картоплю.

Як смачно приготувати смажену картоплю

Багато господинь сперечаються: накривати сковорідку кришкою чи ні? Якщо накрити — вийде тушкована та м’яка картопля без скоринки. Якщо тримати відкритою — скибочки можуть підсохнути або залишитися твердими всередині через недостатню термічну та парову обробку. Секрет успіху полягає у дотриманні часових меж.

Викладайте картоплю на добре розігріту олію і смажте її перші 5-7 хвилин на помірному вогні. Не поспішайте її перевертати — нехай рум’яна скоринка “схопиться”, адже в іншому випадку бульба може сильно прилипнути до сковорідки.

Коли картопля вже трохи підрум’янилася з одного боку, накрийте її кришкою буквально на 3-4 хвилини. За цей короткий час пара у сковорідці подіє на кожну скибочку картоплі та допоможе їй приготуватись всередині.

Після цього потрібно зняти кришку і більше до неї не торкатись. Смажте картоплю до повної готовності, перевертайте бульбу та готуйте страву зі скоринкою. Вона залишатиметься м’якою всередині, але золотава та хрустка скоринка нікуди не дінеться і буде вас радувати за столом.