Чи знали ви, що далеко не всі крупи потрібно промивати перед приготуванням? Кулінари поділилися назвами круп, яким цей процес лише псує смак і текстуру.
Кулінари розповіли, які крупи краще не мити перед приготуванням. Фото: Freepik
Всім ми звикли мити крупи перед тим, як їх готувати. Цьому нас вчать батьки, бабусі й навіть телебачення – в усіх відео-рецептах завжди майже будь-яка крупи промивається перед приготуванням. Та час іде, зʼявляються нові смакові відкриття, ми перевіряємо інформацію й час від часу знаходимо цікаві факти, як змінюють наше уявлення про звичний процес.
Виявляється, не кожну крупу треба мити, бо цей процес змінює текстуру на гірше, а смак у підсумку стає вже зовсім не той. І перша крупа, яку точно не треба промивати – кускус. Це не звичайна крупа в класичному розумінні, а вже частково приготований продукт: дрібні кульки з манної крупи, які вже пройшли термічну обробку на виробництві. Якщо його помити перед приготуванням, зайва волога потрапить в кульки і зіпсує їхню форму ще до того, як ви взагалі почнете готувати.
Замість розсипчастого гарніру вийде “клейстер”. Правильний спосіб від кулінарів – просто залити кускус окропом або гарячим мʼясним чи овочевим бульйоном, накрити кришкою і залишити на парочку хвилин. Не треба миття і навіть варіння – тоді результат виходить ідеальним.
Також кулінари кажуть, що не треба мити і вівсянку. Вівсяні пластівці також проходять термічну обробку на виробництві, під час якої зайві домішки і так прибираються. Якщо ви їх промиєте, то пластівці одразу візьмуть в себе частину води. Як результат – деформовані, розбухлі пластівці, які мають неапетитний вигляд і текстуру. Просто висипайте пластівці одразу в каструлю або заливайте окропом – цього цілком достатньо.
Як запамʼятати, яку крупу можна мити, а яку ні: якщо крупа пройшла попередню обробку на виробництві, зайве миття її лише псує. Зберігайте звичку мити рис, гречку і пшоно – там вона виправдана. Бажаємо успіхів!
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
