Варіація на кімчі. Страва, яку вигадали корейці: досконалий рецепт ферментованої моркви по-корейськи

Втім унікальний смак, баланс кислоти та прянощів, зроблять цю страву улюбленицею вашого столу. Крім чудового смаку ця страва напрочуд корисна, якщо сумлінно дотриматися технології приготування, бо ферментовані продукти збагачені пробіотиками, що покращують травлення і підтримують імунітет.

Інгредієнти

• Морква — 1 кг (краще обрати соковиті сорти).
• Сіль — 20 г
• Часник — 4-6 зубчиків (ароматний, без гіркоти).
• Коріандр — 1 чайна ложка
• Чорний перець — 1/2 чайної ложки

Приготування

Візьміть спеціальну тертку для моркви по-корейськи. Натерта морква повинна мати довгі, тонкі смужки — це забезпечує рівномірне ферментування і наближає страву до її автентичності.

Далі посипте моркву сіллю і ретельно промніть руками. Сік, що виділяється, стане основою для ферментації.

Тепер помістіть масу в глибоку посудину, прикрийте тканиною і залиште у теплому місці на 2-3 дні. У цей час відбувається безпосередньо ферментація, яка надає моркві характерний кисло-пряний смак.

Після того, як завершиться процес первинної ферментації, додайте до моркви коріандр, чорний перець та подрібнений, або пропущений крізь прес часник.

Далі потрібно, щоб відбулася фінальна ферментація. Для цього викладіть моркву у стерильну банку, щільно утрамбуйте і залиште ще на 2 дні. Нагадаємо! Важливо дотримуватися строків, адже саме вони забезпечують правильний смак.

Після ж завершення перемістіть банку до холодильника. Холодна температура зупиняє процес бродіння, а морква залишається хрусткою й ароматною.

Надалі вона стане ідеальним доповненням до м’ясних страв, гарнірів або навіть ролів. Ви також можете додати її до салатів для пікантності.