Пригадала свою студентську юність та напекла для всієї сім’ї біляшів: пухкі, хрусткі, а сік аж по руках тече

І хоча минуло чимало років, кожного разу, як готуються ці пухкі пиріжки вдома, здається, що чутно шум університетських коридорів.

Інгредієнти на 10 біляшів

Для тіста:

• Борошно — 350 г
• Тепла вода — 125 мл
• Окріп — 125 мл
• Додаткове борошно — 1,5 столової ложки
• Сухі дріжджі — 5 г (1 чайна ложка з гіркою)
• Цукор — 0,5 столової ложки
• Рослинна олія — 1,5 столової ложки
• Сіль — 1/4 чайної ложки

Для м’ясної начинки:

• Фарш (свинина) — 350 г
• Цибуля — 2 штуки (або 180 г)
• Вода — 3–4 столові ложки (50–65 мл)
• Хмелі-сунелі, сіль — по 1 чайній ложці
• Перець — до свого смаку

Для смаження

• Соняшникова олія

Приготування

Почніть з приготування начинки. У фарш додайте дрібно нарізану цибулю, спеції, сіль і воду. Саме вода допомагає зробити начинку соковитою. Залиште її настоюватися, а самі у цей час замісіть тісто. Для цього змішайте всі інгредієнти згідно з рецептом. Воно виходить м’яким й еластичним. Гарна новина — часу для підходу не потрібно!

Практично одразу розділіть його на кульки, кожна — близько 60 г. Увага! Робочу поверхню не присипайте борошном, замість цього змастіть її рослинною олією. Це гарантія, що тісто не липнутиме, а біляші будуть пухкими.

Буквально через 10 хвилин розкачайте кульки тіста у коржики, а тоді на середину кожного викладіть по 2 столові ложки м’ясної начинки. Акуратно зліпіть краї, залишаючи отвір у центрі.

Далі у розігрітий фритюр обережно опустіть біляші. У процесі поливайте їх гарячою олією зверху — це забезпечить рівномірний золотистий колір. А потім викладайте готові біляші на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте на стіл для вживання гарячими. Смачного!