Домашнє сало (шпик): 2 перевірені рецепти, як засолити сало швидко – смачне, ніжне, копчене без копчення

Класичний солоний шпик

Якщо ви не знаєте, як зробити солоний шпик відносно швидко та без особливих кулінарних навичок, спробуйте варіант простої засолки.

Інгредієнти:

• шматок товстого сала шириною щонайменше 8-10 см;
• сіль із розрахунку 100-150 г на 1 кг сала.

Спосіб приготування:

Промийте шматок сала під проточною водою, обсушіть і зробіть поперечні надрізи, не доходячи приблизно на 1-1,5 см до шкірки.

Рясно натріть шпик сіллю, викладіть у глибоку посудину на соляну подушку товщиною не менше 1 см і залиште на добу за кімнатної температури.

Через добу з сала вийде зайва волога – її потрібно злити, після чого пересипати шматок невеликою кількістю солі.

Загорніть сало в щільний харчовий папір і залиште в холодильнику на 2-3 дні. Перед вживанням зчистіть зайву сіль і наріжте тонкими шматочками.

Тим, хто любить класичний шпик з часником, можна додати його до цього рецепта. На 1 кг сала знадобиться 2-3 великих зубчики часнику, які потрібно нарізати невеликими шматочками. Після засолювання сала за кімнатної температури зробіть у ньому неглибокі надрізи ножем і вставте в кожен по шматочку часнику.

Шпик по-угорськи

Цей оригінальний спосіб приготування передбачає холодне копчення, але в домашніх умовах можна спростити процес, домігшись схожої щільності шляхом витримки в морозильній камері.

Інгредієнти:

• 1 кг сала;
• 200 г солі;
• 15 г червоного меленого перцю;
• 15 г чорного меленого перцю;
• 20 г паприки.

Спосіб приготування:

Промийте сало під проточною водою, ретельно обсушіть і наріжте порційними шматками довжиною до 15 см – так зручніше готувати.

Змішайте спеції та сіль, натріть отриманою сумішшю шматки сала. Загорніть кожен шматок у харчовий папір і покладіть у холодильник на три доби.

Дістаньте шпик, ще раз обваляйте його в суміші солі та спецій і знову покладіть у холодильник на три доби.

Щоб сало стало щільним і смачним, рекомендується витримати його 10-12 годин у морозильній камері, після чого закуску можна подавати до столу.