Млинці “Для особливих випадків”: я експериментувала на кухні і вигадала дивовижну начинку і некласичне тісто

Інгредієнти для тіста:

• 200 грамів борошна;
• 3 штуки яєць;
• 250 мілілітрів молока;
• 250 мілілітрів води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Інгредієнти для начинки:

• 6 штук великих яєць;
• 120-150 грамів зеленої цибулі;
• 100 грамів сиру;
• 20 грамів вершкового масла;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо тісто для млинців. У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо сіль, цукор та перемішуємо. Вливаємо склянку теплого молока. Перемішуємо до однорідності. Поступово всипаємо просіяне борошно, перемішуємо, щоб не було грудочок. Тепер вливаємо одну склянку теплої води. Перемішуємо. Додаємо в тісто трохи рослинної олії й ще раз все перемішуємо. Залишаємо тісто на 15-20 хвилин.

Смажимо млинці як зазвичай, на добре розігрітій сковороді. Змащуємо сковороду рослинною олією тільки перед випіканням першого млинця. Млинці за цим рецептом виходять тоненькі, еластичні, не рвуться, у них можна загорнути будь-яку начинку. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 19 млинців діаметром 18 см.

Поки млинці остигають, приготуємо начинку. Для цього відварюємо й охолоджуємо шість великих курячих яєць. Очищаємо й подрібнюємо будь-яким зручним способом.

Дрібно нарізаємо великий пучок зеленої цибулі (приблизно 120-150 г). Розігріваємо сковороду й розтоплюємо 20 г вершкового масла. Викладаємо всю цибулю й обсмажуємо 2-3 хвилини до м’якості. Охолоджуємо цибулю до кімнатної температури й перекладаємо її до подрібнених яєць.

Натираємо сир на дрібній або великій тертці (різниці немає). Додаємо сир до яєць і цибулі, перемішуємо. Перевіряємо начинку на сіль, якщо потрібно – досолюємо. За бажанням можна додати перець.

На більш рум’яну сторону млинця викладаємо столову ложку начинки з гіркою й загортаємо конвертиком. Млинці з начинкою обсмажуємо на сковороді з двох боків до золотистої скоринки. Смачного!