Моя подруга-одеситка завжди робить тільки так: млинці, які можна їсти хоч 2 рази на день і не набридне

Приготування унікальних одеських млинців починається цілком традиційно — з тіста. Спочатку треба збити 3 яйця разом з пачкою ванільного та 3 столовими ложками звичайного цукру. Далі до миски треба влити 200 мл гарячого молока та 50 мл окропу. При цьому інтенсивно мішайте, щоб зробити масу однорідною. Таку ж кількість молока та води відставте для того, щоб додати потім. Спершу в тісто треба просіяти 170 г борошна.

Краще вмішувати борошно порціями, щоб не з’являлися грудочки. Після борошна треба влити молоко та воду, які у вас залишитися, додати дрібку солі, 20 г розтопленого вершкового масла та 2 столові ложки маку. Все гарненько перемішайте та залиште на 20 хвилин. А тим часом можна зайнятися двома видами начинки.

Для першої візьміть 800 г яблук м’яких сортів та наріжте їх кубиком. Киньте їх у сотейник разом з 1 столовою ложкою цукру, такою ж кількістю меду, чайною ложкою кориці та 50 г вершкового масла. Тушкувати на середньому вогні неперервно помішуючи це все потрібно до м’якості яблук. Під кінець до начинки можна додати подрібнених горішків. Але це не обов’язково, тільки якщо ви хочете додати в налисники хрумку текстуру.

Друга начинка значно простіша: домашній сир з цукром та подрібненою курагою або родзинками. Начинки поставте поруч і займіться смажінням млинців. Загортати начинку можна у ще теплі млинці. Після цього треба їх складати у форму для запікання. Зверху усі млинці треба змастити вершковим маслом. Якщо млинців вийшло багато, тоді їх можна вкладати у кілька шарів, але тоді обов’язково змащуйте маслом кожен шар.

Форму накрийте фольгою та поставте у розігріту до 180°C духовку. Випікати в такому режимі їх потрібно близько пів години. Але можна також можна їх повільно томити в духовці. Для цього температуру треба зменшити до 140°C та випікати налисники 40-45 хвилин. Після цього страву можна одразу подавати на стіл.