Досвідчені кулінари розповіли, як приготувати хачапурі по-аджарськи
Аджарський хачапурі – це грузинська страва, що являє собою відкритий пиріг у формі “човника” з тягучим сиром, маслом і запеченим яйцем. Така страва готується з м’якого дріжджового тіста та має неповторний смак, який складно забути.
Щоб приготувати справжнє хачапурі по-аджарськи, варто дотримуватися наступних кроків:
У теплому молоці розводимо дріжджі та цукор, залишаємо на 10 хвилин. У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль, додаємо воду та дріжджову суміш. Вливаємо рослинну олію та замішуємо еластичне тісто. Залишаємо під рушником на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Ділимо тісто на 4 частини, розкачуємо кожну в овальний коржик. Загортаємо краї всередину, формуючи “човники”, залишаючи місце для начинки.
Натираємо сир та перемішуємо його. Викладаємо начинку в центр кожного “човника”.
Розігріваємо духовку до 220°C. Викладаємо хачапурі на деко з пергаментом. Випікаємо 12-15 хвилин до золотистого кольору.
Дістаємо хачапурі з духовки, у центр кожного вбиваємо яйце. Повертаємо пироги в духовку ще на 2-3 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Перед подачею додаємо шматочок вершкового масла.
По-перше, для більш повітряного тіста його рекомендується залишити на вистоювання на 2 години.
По-друге, у крайньому випадку сулугуні можна замінити моцарелою.
По-третє, важливо не пересушити яйце в духовці, щоб жовток залишався рідким.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень