Чоловік їх просто обожнює! За 5 хвилин готую хачапурі по-аджарськи – як у найкращому грузинському ресторані

Хачапурі по-аджарськи: покроковий рецепт

Аджарський хачапурі – це грузинська страва, що являє собою відкритий пиріг у формі “човника” з тягучим сиром, маслом і запеченим яйцем. Така страва готується з м’якого дріжджового тіста та має неповторний смак, який складно забути.

Інгредієнти для тіста (на 4 порції):

• 500 г пшеничного борошна;
• 7 г сухих дріжджів;
• 200 мл теплого молока;
• 100 мл води;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г сулугуні;
• 200 г бринзи;
• 4 яйця;
• 60 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати справжнє хачапурі по-аджарськи, варто дотримуватися наступних кроків:

Крок 1. Приготування тіста

У теплому молоці розводимо дріжджі та цукор, залишаємо на 10 хвилин. У глибокій мисці змішуємо борошно, сіль, додаємо воду та дріжджову суміш. Вливаємо рослинну олію та замішуємо еластичне тісто. Залишаємо під рушником на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.

Крок 2. Формування

Ділимо тісто на 4 частини, розкачуємо кожну в овальний коржик. Загортаємо краї всередину, формуючи “човники”, залишаючи місце для начинки.

Крок 3. Начинка

Натираємо сир та перемішуємо його. Викладаємо начинку в центр кожного “човника”.

Крок 4. Випікання

Розігріваємо духовку до 220°C. Викладаємо хачапурі на деко з пергаментом. Випікаємо 12-15 хвилин до золотистого кольору.

Крок 5. Додавання яйця

Дістаємо хачапурі з духовки, у центр кожного вбиваємо яйце. Повертаємо пироги в духовку ще на 2-3 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Перед подачею додаємо шматочок вершкового масла.

Корисні поради:

По-перше, для більш повітряного тіста його рекомендується залишити на вистоювання на 2 години.

По-друге, у крайньому випадку сулугуні можна замінити моцарелою.

По-третє, важливо не пересушити яйце в духовці, щоб жовток залишався рідким.