Ніжніше пуху! Усі просять на замовлення: готую класичну паску з родзинками, як у бабусі – перевірений рецепт

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 500 грамів;
• Молоко – 250 мілілітрів;
• Вершкове масло – 150 грамів;
• Цукор – 200 грамів;
• Яйця – 4 штуки;
• Сухі дріжджі – 10 грамів (1 пакетик);
• Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• Сіль – 1/2 чайної ложки;
• Родзинки – 100 грамів;
• Цедра лимона – 1 чайна ложка;
• Сметана – 100 грамів (для глазурі);
• Цукрова пудра – 1 столова ложка (для глазурі);
• Яйце – 1 штука (для змащування паски).

Підготовка тіста:

У мисці змішуємо молоко з цукром і підігріваємо на плиті до теплого стану. Додаємо сухі дріжджі та трохи борошна (приблизно 1 ст. ложку). Залишаємо на 10 хвилин для активації дріжджів. В окремій мисці збиваємо яйця та додаємо їх до молочної суміші. Перемішуємо до однорідності.

Всипаємо решту борошна та ретельно замішуємо тісто. Додаємо ванільний цукор і цедру лимона для аромату. У процесі замішування поступово додаємо розтоплене вершкове масло. Це зробить паску м’якою та ніжною. Замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним і перестане прилипати до рук.

Перше підняття тіста:

Перекладаємо тісто в глибоку миску, накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не збільшиться вдвічі. Поки тісто підходить, готуємо родзинки. Промиваємо їх гарячою водою й обсушуємо. Щоб родзинки не осіли на дно тіста, перед додаванням їх у тісто обвалюємо у невеликій кількості борошна.

Формування пасок:

Коли тісто підніметься, акуратно обминаємо його та додаємо родзинки. Перемішуємо, щоб рівномірно розподілити їх по тісту. Ділимо тісто на кілька частин (залежно від розміру форм) і викладаємо у підготовлені форми для пасок. Форми змащуємо маслом або застеляємо пергаментом. Накриваємо форми рушником і залишаємо тісто на 30-40 хвилин для другого підняття.

Випікання:

Розігріваємо духовку до 180°C. Перед тим як ставити у духовку, змащуємо верх пасок збитим яйцем, щоб утворилася красива золотиста скоринка. Випікаємо паски 30-40 хвилин, поки вони не стануть золотистими та не збільшаться в об’ємі. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

Охолодження та глазур:

Після випікання даємо паскам охолонути на решітці. Для глазурі змішуємо сметану з цукровою пудрою та покриваємо верх пасок, щоб зробити їх ще апетитнішими.