Більше ніколи не купуватиму заварні тістечка з кремом у кав’ярнях: знайшла рецепт у маминих архівах з 90-х

Чому варто спробувати приготувати заварні тістечка вдома?

Натуральні інгредієнти. Жодних консервантів і замінників. Ідеальний смак. Ви самі контролюєте солодкість і текстуру. Економія. Десерт ресторанного рівня за мінімальні витрати. Тож одягаємо фартух і вперед, створювати маленьке кулінарне диво!

Рецепт заварних тістечок із кремом

Інгредієнти для тіста:

• 125 мл води
• 125 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 4 яйця
• дрібка солі
• 1 ч. л. цукру

Для крему (заварний):

• 500 мл молока
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ч. л. ванільного цукру або екстракту

Як приготувати заварні тістечка

1. Заварне тісто:

1. У каструлі змішайте воду, молоко, масло, сіль і цукор. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Як тільки суміш закипить, зніміть з вогню й швидко всипте все борошно одразу. Енергійно перемішуйте ложкою або лопаткою, щоб утворилася гладка маса.
3. Поверніть каструлю на вогонь і заварюйте тісто 1-2 хвилини, постійно мішаючи, поки воно не збиратиметься в кулю й не відставатиме від стінок.
4. Злегка охолодіть масу (5-7 хвилин), а потім починайте вводити по одному яйцю, ретельно перемішуючи після кожного. Тісто має стати гладким, блискучим і трішки тягучим.

2. Формування і випікання

Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, за допомогою кондитерського мішка або просто ложкою, формуючи невеликі кульки. Випікайте 20-25 хвилин без відкривання духовки, поки тістечка не стануть рум’яними і добре піднімуться. Зменште температуру до 170°C і підсушіть ще 10 хвилин, щоб всередині вони не залишилися сирими.

3. Заварний крем:

• У невеликій мисці збийте яйця з цукром, додайте борошно та крохмаль, добре перемішайте.
• Нагрійте молоко з ванільним цукром до гарячого стану (не кип’ятити!).
• Тонкою цівкою вливайте молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
• Перелийте масу назад у каструлю й варіть на малому вогні, поки крем не загусне, не перестаючи заважати.

4. Збірка тістечок:

Остиглі заварні тістечка надріжте ножем збоку або зробіть маленький отвір знизу. За допомогою кондитерського мішка начиніть їх кремом. За бажанням можна посипати готові тістечка цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю.

Поради для ідеального результату:

• Не відкривайте духовку під час перших 20 хвилин випікання – інакше тістечка можуть осісти.
• Тісто не повинно бути занадто рідким або густим: консистенція має бути схожа на густу сметану.
• Крем обов’язково охолоджуйте перед начинкою, щоб він не витікав.

Приготувати заварні тістечка з кремом вдома – це не просто кулінарний експеримент, а справжня насолода. Трохи терпіння, правильний рецепт і на вашому столі з’являться золотисті, ароматні ласощі, яким позаздрив би і найкращий кондитер. Варто спробувати хоча б раз і ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні повторити!