Навчилась готувати знаменитий буряковий суп без зайвих домішок: смак виходить натуральний та насичений

Ми ж пропонуємо повернутися до класики: приготувати буряковий суп без зайвих домішок – простий, легкий, але напрочуд смачний і ароматний.

Цей рецепт – про те, як мінімалізм у кухні допомагає відчути справжній смак кожного інгредієнта. Без штучних добавок. Без надлишку жиру. Лише овочі, трохи часу й бажання приготувати з любов’ю.

Чому варто спробувати буряковий суп без “удосконалень”?

• Натуральний смак. Ви відчуєте глибину буряка, легку кислинку томату, солодкуватість моркви – без нічого зайвого.
• Корисний склад. Це джерело клітковини, вітамінів групи B, заліза та антиоксидантів.
• Підходить для посту, дієти або вегетаріанського меню.
• Простота і бюджетність. Усі інгредієнти – під рукою, жодних складних соусів чи спеціальних продуктів.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

• Буряк – 2 шт. середнього розміру
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 2-3 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л. або 1 помідор (очищений і натертий)
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода – 2-2,5 л
• Зелень (кріп, петрушка) – для подачі
• Опційно: лимонний сік або оцет – кілька крапель для балансу смаку

Як приготувати:

Відваріть буряк. Найкраще запекти або відварити буряк заздалегідь. Після охолодження – натріть на крупній тертці. Запікання зберігає більше смаку та кольору, але відварювання – швидше.

Підготуйте овочі. Цибулю дрібно поріжте, моркву та картоплю – натріть або наріжте кубиками.

На розігрітій олії спасеруйте цибулю й моркву до м’якості, додайте томатну пасту або помідор, тушкуйте 5 хвилин.

Зваріть суп. У каструлю з киплячою водою закладіть картоплю, варіть 10 хвилин. Потім додайте пасеровані овочі й натертий буряк. Варіть ще 7-10 хвилин. Наприкінці додайте лавровий лист, сіль і перець. За бажанням – кілька крапель лимонного соку для балансу.

Настоювання. Дайте супу постояти під кришкою 10-15 хвилин – так смак стане ще насиченішим.

Подача. Подавайте буряковий суп гарячим, посипаним свіжою зеленню. За бажанням можна додати ложку сметани або шматочок чорного хліба – це вже справа смаку, але і без них страва самодостатня.

Маленькі поради:

• Щоб зберегти колір буряка, не переварюйте його. Додавайте його вже наприкінці варіння.
• Якщо буряк дуже солодкий – додайте трішки лимонного соку, щоб урівноважити смак.
• Суп чудово зберігається в холодильнику 2-3 дні й смакує навіть краще на другий день.

Буряковий суп без зайвих домішок – це приклад того, як прості продукти можуть створити справжню гастрономічну гармонію. Він зігріває, насичує, не обтяжує шлунок і залишає приємне відчуття легкості. Традиція, яка не старіє, і смак, який не потребує вдосконалення.