Я можу їсти цей весняний суп з молодою картопелькою щодня – він №1 у нашій родині, з’їдається до кінця

Весна – це не лише час оновлення природи, а й чудова нагода оновити раціон. Замість важких страв так хочеться чогось легкого, свіжого й корисного. Легкий весняний суп із молодою картоплею – саме те, що потрібно, щоб насититися, не перевантажуючи організм, і водночас отримати максимум вітамінів. Страва готується просто, виходить ароматною й особливо ніжною на смак.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 400-500 грамів молодої картоплі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 100 грамів зеленого горошку (свіжого або замороженого);
• свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – за смаком;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лавровий лист;
• сіль, перець – за смаком;
• 1,5 літра води;
• щіпка куркуми або пряних трав – за бажанням.

Крок 1. Підготовка:

Очищаємо молоду картоплю (якщо шкірка зовсім тонка – можна залишити), нарізаємо її невеликими шматочками. Моркву натираємо або нарізаємо соломкою, цибулю – кубиками, а зелень дрібно рубаємо.

Крок 2. Варіння овочів:

У каструлі доводимо воду до кипіння. Опускаємо картоплю та варимо 10 хвилин. Додаємо моркву, цибулю, лавровий лист і щіпку солі. Варимо ще приблизно 7-10 хвилин до м’якості овочів.

Крок 3. Фінальні штрихи:

Додаємо горошок і подрібнену зелень. Тушкуємо 2-3 хвилини. Наприкінці додаємо подрібнений часник – він надасть легкої пікантності.

Крок 4. Настоювання:

Залишаємо суп під кришкою орієнтовно на 10-15 хвилин. За цей час овочі “потоваришують”, смак стане більш гармонійним і глибшим.

Корисні поради:

По-перше, важливо не переварювати картоплю – молода готується достатньо швидко.

По-друге, рекомендується додати кілька листочків шпинату або щавлю наприкінці варіння – це збагатить суп вітамінами й урізноманітнить смак.

По-третє, якщо хочеться зробити суп більш ситним – слід додати трішки пісного відвареного м’яса або бобових.

По-четверте, щіпка куркуми надасть приємного золотистого відтінку й корисного антиоксидантного ефекту.