Ніжний та дуже легкий десерт “Тирамісу”: рецепт за 30 хвилин – готую так на замовлення вже більше 20 років

Інгредієнти:

• 200 грамів савоярді (дамських пальчиків);
• 250 грамів сиру маскарпоне;
• 3 штуки курячих яєць;
• 80 грамів цукру;
• 200 мілілітрів охолодженої кави еспресо;
• 1-2 столові ложки лікеру (коньяку, рому або амарето) – за бажанням;
• несолодке какао – для посипання.

Крок 1. Заварюємо каву:

Готуємо міцний еспресо, даємо йому повністю охолонути. За бажанням додаємо ложку алкоголю для аромату.

Крок 2. Підготовлюємо яйця:

Обережно відділяємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до світлої пишної маси.

Крок 3. Додаємо сир маскарпоне:

Поступово вмішуємо маскарпоне до жовткової маси. Акуратно перемішуємо лопаткою або міксером на мінімальній швидкості, щоб зберегти крем повітряним.

Крок 4. Збиваємо білки:

Охолоджуємо білки та збиваємо до стійких піків, а потім обережно з’єднуємо їх із кремом.

Крок 5. Формуємо десерт:

Швидко занурюємо печиво савоярді в каву (на 1-2 секунди) та викладаємо перший шар у форму. Зверху рівномірно наносимо шар крему. Повторюємо шари, поки не використаємо всі інгредієнти.

Крок 6. Охолоджуємо:

Накриваємо форму харчовою плівкою й ставимо в холодильник щонайменше на 4 години.

Крок 7. Подаємо:

Безпосередньо перед подачею посипаємо тирамісу через сито какао-порошком.

Корисні поради для бездоганного тирамісу:

По-перше, потрібно використовувати лише свіжі яйця, особливо якщо десерт не проходить термічну обробку.

По-друге, кава має бути повністю охолодженою, інакше печиво розвалиться.

По-третє, не варто збивати маскарпоне дуже активно, щоб не отримати рідку масу.

По-четверте, не рекомендується перетримувати савоярді у каві, щоб воно не стало кашоподібним.

По-п’яте, чим довше тирамісу настоюється у холодильнику, тим яскравішим і насиченішим буде смак.