Готую мариновані огірки всього за 2 години – хрусткі, як з банки, але без консервації: рецепт бабусі

Класичні рецепти передбачають багато цукру, оцту та днів витримки, але є спосіб зробити хрусткі мариновані огірки всього за 2 години. Вони зберігають смак, аромат і мають ту саму щільну структуру, як із банки після зими.

Що потрібно?

• Молоді огірки (не перерослі, без пустот) – 1 кг
• Часник – 3–4 зубчики
• Кріп (парасольки або зелень) – за смаком
• Чорний перець горошком – 5-6 штук
• Сіль – 1 ст. ложка без гірки
• Цукор – 1 ч. ложка
• Оцет 9% – 2 ст. ложки
• Вода – 500 мл

Цей рецепт ідеально підходить для моментального вживання, вже через пару годин після приготування огірки готові. У холодильнику вони спокійно зберігаються 2–3 доби.

Технологія приготування

Огірки добре помити, обрізати кінчики, якщо зірвані нещодавно, замочувати не треба, а якщо лежали кілька годин – потримайте в холодній воді 30-40 хвилин для хрумкості, укладіть огірки в банку або глибоку миску. Додайте нарізаний часник, кріп, перець, залийте киплячим маринадом: сіль, цукор і оцет розчинити у 500 мл води, довести до кипіння, залийте гарячим маринадом огірки, накрийте кришкою або харчовою плівкою, поставте в прохолодне місце або в холодильник.

Через 2 години огірки можна подавати до столу, вони зберігають колір, пружність і характерний кисло-солоний смак. Ідеально підходять до м’яса, картоплі або як закуска до літніх страв.

Переваги методу

1. Не потрібно стерилізації або зберігання в погребі;
2. Швидкий результат без втрати смаку;
3. Мінімум інгредієнтів і 100% контроль над складом.

Цей рецепт можна робити хоч на один обід, хоч на два дні, головне, в цьому рецепті, це брати молоді огірки та не переварювати маринад, інакше вийде зовсім не те.