17.06.2025 21:01

Понад 3 роки готую смачні сирники без борошна і манки – не розлазяться й не горять: мої їдять тільки такі

Багато хто відмовляється готувати сирники через одвічну проблему: вони або розповзаються на сковорідці, або пригоряють, або стають надто важкими через надлишок борошна чи манки.

Автор: Юлія Любченко

Кухарі назвали рецепт сирників без борошна і манки

Але є альтернатива, й це сирники без борошна й манки, які тримають форму, мають ніжну структуру і при цьому не горять. Цей рецепт підходить для тих, хто стежить за раціоном, дотримується безглютенової дієти або просто хоче легкий сніданок чи десерт без зайвих інгредієнтів.

Що потрібно:

Сир (творог) – 300 г (сухий, не кислий, 5–9%)
Яйце – 1 шт.
Кукурудзяний або картопляний крохмаль – 1,5 ст. ложки
Цукор – 1,5 ст. ложки (можна замінити на підсолоджувач)
Ванілін або ванільний цукор – за смаком
Щіпка солі
Рослинна олія – для смаження

Як готувати:

У мисці змішайте сир, яйце, цукор, сіль і ванілін до однорідної маси. Ретельно перемніть виделкою або пробийте блендером, додайте крохмаль, бо саме він зв’яже масу і дозволить сирникам тримати форму, тепер сформуйте сирники вологими руками. Якщо тісто здається липким, обережно обваляйте у невеликій кількості крохмалю або сухарів.

Смажте на сковорідці з мінімальною кількістю олії на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки, після смаження викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Чому вони не розлазяться?

Секрет полягає у пропорції та правильній текстурі сиру, він має бути сухуватим. Якщо сир занадто вологий – процідіть його через марлю, яйце з’єднує масу, а крохмаль працює як натуральний стабілізатор, ніякої муки, і немає тяжкості в шлунку після їжі.

Поради від редакції Добрих новин:

Не перебивайте сир занадто сильно – залиште трохи зернистості для класичного смаку.
Можна додати родзинки або ягоди – тільки добре обсушені.
Якщо є мультипіч або аерогриль – сирники чудово пропікаються й там.

Цей рецепт універсальний, він підходить і для сніданку, і як корисний десерт для дітей. А ще ці сирники не вбирають багато олії, тож виходять менш жирними, ніж класичні.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Готую круглі, рівні сирники, наче в ресторані Мішлен: весь секрет у 3-х інгредієнтах і вправних рухах

Нагадаємо, Баба Люда з Ужгорода навчила мене готувати з 1 жмені сиру ніжні сирники без яєць: не прилипають і не пливуть

Новини, інтерв’ю, цікаві історії ти знайдеш на сайті Добрі Новини