Ніяких коржів і суєти – 1 сирна маса, 2 банани, 3 рухи, й ось десерт, якому заздрить навіть “Мастершеф”

Полунично-банановий десерт
Діаметр форми – 16 см. Вага готового десерту – 1,4 кг.

Інгредієнти:

Полуниця – 250 г
Банани – 2 шт. (приблизно 250 г в очищеному вигляді)
Сік лимона – 2 ст. л.
Сир (будь-якої жирності) – 350 г
Сметана (будь-якої жирності) – 400 г
Цукор – 160 г (приблизно 8 ст. л. без гірки)
Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
Желатин швидкорозчинний – 25 г
Холодна вода – 70 мл
Білий шоколад – 30 г

Спосіб приготування:

Полуницю очищаємо від плодоніжок і нарізаємо навпіл. Якщо ягоди дрібні – залишаємо цілими. Складаємо в миску.

Банани очищаємо та нарізаємо кружальцями товщиною приблизно 1,5–2 см. Щоб банани не потемніли, збризкуємо їх соком лимона та залишаємо в окремій мисці.

Желатин заливаємо холодною водою, перемішуємо до однорідності й залишаємо на 5–7 хвилин для набухання. Тим часом готуємо основу.

До миски кладемо сир (жирність значення не має), додаємо сметану, цукор та ванільний цукор. Збиваємо все занурювальним блендером до однорідної, ніжної консистенції без грудочок. Завдяки тому, що сметани більше, ніж сиру, маса виходить не надто густою. За бажанням замість сметани можна використовувати густий йогурт у такій самій кількості.

Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці (близько 20 секунд) або на водяній бані. Додаємо його до сирної маси й добре перемішуємо вінчиком до повного з’єднання. Щоб уникнути грудочок, можна спочатку змішати желатин із кількома ложками сирної маси, а вже потім вводити в загальну суміш.

Додаємо до основи нарізану полуницю та кружальця банана. Завдяки лимонному соку банани залишаються світлими. Акуратно перемішуємо лопаткою, намагаючись не пошкодити фрукти – важливо, щоб у кожному шматочку десерту були й банан, і полуниця.

Готуємо форму. Якщо використовуємо кондитерське кільце без дна, застеляємо низ фольгою, кладемо пергамент, а бортики вистилаємо харчовою плівкою – це полегшить виймання готового десерту.

Виливаємо масу у форму. Вона доволі рідка, тому добре розподіляється самостійно. За потреби розрівнюємо поверхню лопаткою.

Зверху посипаємо подрібненим білим шоколадом. Деякі шматочки трохи занурюються в масу – після застигання це виглядає дуже привабливо й не заважає нарізанню. Шоколад – за бажанням, цей крок можна пропустити.

Ставимо десерт у холодильник щонайменше на 5 годин, а краще – на ніч, щоб він повністю застиг.