11.07.2025 21:49

11 липня – Всесвітній день шашлику: з цієї нагоди чоловік приготував 15 кг м’яса. Рецепт ідеального маринаду

Важко знайти людину, яка б не була вегетаріанцем, але при цьому не любила шашлик. Але приготувати його дійсно смачно вдається не всім. Причина зазвичай у неправильному маринаді.
Автор: Людмила Кондратюк

У світі є багато цікавих свят. Наприклад, Всесвітній день шашлику, який відзначається 11 липня. Звісно, це свято не офіційне, тож можете відсвяткувати будь-якого іншого дня, ніхто за це нічого не скаже. Але для гарного святкування потрібно зробити класний шашлик. Звісно ж, багато чого залежить від м’яса. Найкраще для цього купувати свинячу лопатку або шийку. Але навіть найкраще м’ясо не вразить смаком, якщо маринад буде таким собі.

Для приготування ідеального маринаду потрібно взяти 3 великі цибулини й нарізати кільцями чи півкільцями. Варто нарізати не дуже товсто, але й надто дрібнити сенсу немає – цибуля і так пустить сік. Її потрібно трішки пом’яти для цього. Потім до м’яса треба додати 2 чайні ложки солі та трохи меленого перцю. Туди ж влийте 100 мл 6% оцту або 70 мл 9%. Також можна замінити 6% оцет аналогічною кількістю лимонного соку.

Кислота в маринаді треба для того, щоб розм’якшити волокна та зробити шашлик ніжнішим.

Також важливо додати до маринаду олію, вона допоможе спеціям “розійтися”. Достатньо 3-4 столових ложок. Краще брати нерафіновану соняшникову. Наприкінці додавайте цибулю та решту спецій. Це може бути паприка, базилік чи хмелі-сунелі. Все перемішайте і поставте у холодильник хоча б на 5-6 годин, а краще цілу ніч. Ця кількість маринаду підходить для 2-2.5 кг м’яса. Тобто якщо хочете посмажити більше, то беріть більше продуктів.

Смажити шашлик після цього теж треба правильно. По-перше, немає бути ніякого полум’я. Це помилка новачків. А жар від вугілля має бути середнім. Якщо занадто сильний, тоді розсуньте трішки вугілля, щоб відрегулювати нагрів. Повертати шашлик варто кожні 1.5-2 хвилини, щоб він рівномірно смажився і не висихав.