Хіт кабачкового сезону: змішую кабачки з молоком та випікаю млинчики. Загортаю в них будь-що – і вуаля!

Коли кабачки достигають лавиною, починається квест: куди їх подіти, окрім смажених кружалець і запіканок. А от відповідь може бути напрочуд проста — кабачкові млинці. Вони легкі, еластичні, з духмяною ноткою зелені та часнику, ідеальні як основа для будь-якої начинки — чи то сир, чи м’ясо, чи навіть лосось з вершковим сиром. Готуються швидко, з доступних інгредієнтів, а результат — як з кулінарного журналу.

Інгредієнти

• Кабачок 2 штуки загальною вагою приблизно 450 г
• Часник 1-2 зубчики
• Зелень 50 г
• Яйця курячі середнього розміру 3 штуки
• Молоко 350 мл
• Сіль 1 чайна ложка
• Цукор 1 чайна ложка
• Перець на смак
• Олія 40 мл
• Борошно 200-250 г

Приготування

Спочатку помийте, обсушіть та, за потреби, почистьте від шкірки та насіння кабачки, а потім натріть їх на дрібній тертці. Якщо вони водянисті — злегка відтисніть сік, але не до сухості. Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень. Можна змішати кілька видів – аромат від того стане глибшим.

Далі розбийте у миску яйця, додайте сіль, цукор, перець й перемішайте масу до однорідності. Після того почніть вводити борошно, збиваючи блендером або міксером, щоб уникнути грудочок. Тісто має бути як на звичайні млинці — не надто рідке, але й не густе. Влийте молоко, перемішайте. Потім додайте олію.

Тепер добре розігрійте антипригарну сковорідку. Наливайте тісто ополоником, рівномірно розподіляючи по всій поверхні й смажте на середньому вогні з обох боків до золотавої скоринки — кожен млинець готується буквально по 1–1,5 хвилини з боку. Викладайте млинці стопкою — вони м’які, гнучкі, не рвуться, ідеально підходять для загортання начинки.

Такі млинці смачні самі по собі — теплі, з хрусткою скоринкою, вони стануть зіркою сніданку або перекусу. Але якщо загорнути в них щось: м’ясну начинку з соусом, плавлений сир і шинку, овочі-гриль з фетою —  то вони перетворяться на повноцінну страву.