Намазала на шматочок м’яса — і зупинитися вже неможливо: ароматний та ніжний домашній соус з перцю та яблук

Є страви, які прикрашають стіл. А є соуси, які стають його душею. Поєднання стиглого солодкого перцю та соковитих яблук народжує соус із м’якою текстурою, ніжною кислинкою та пряним теплом. Його подають до м’яса, птиці, овочів — і щоразу ловлять себе на думці: “Ще ложечку!”.

Інгредієнти

• Перець солодкий (очищений) — 1 кг
• Яблука (очищені) — 1 кг
• Перець гострий — 2 стручки
• Цукор — 300 г
• Сіль — 1 чайна ложка
• Коріандр мелений — 1 чайна ложка
• Часник сушений — 1 чайна ложка
• Мускатний горіх мелений — 1/3 чайної ложки
• Оцет виноградний — 60 мл

Приготування

Перш за все вимийте перець і яблука, звільніть їх від насіння та шкірки. Поріжте довільними шматочками, оскільки вони все одно перетворяться на ніжне пюре. Залиште трохи часу, щоб фрукти й овочі пустили сік. Так майбутній соус стане більш насиченим.

Після того складіть підготовлені шматочки у велику каструлю з товстим дном. Додайте трохи води — лише стільки, щоб нічого не пригоріло, а тоді тушкуйте на повільному вогні, доки яблука та перець не стануть м’якими, немов карамель у ложці.

Далі збийте овочеву масу блендером або перетріть через сито. Додайте цукор, сіль, коріандр, сушений часник і ніжний відтінок мускатного горіха. Не забудьте вкинути пекучий перець — він додасть соусу певної гостроти.

Потім поставте каструлю знову на вогонь і доведіть соус до кипіння. Варіть 25–30 хвилин, періодично помішуючи. Влийте виноградний оцет і дайте йому кілька хвилин, щоб аромат розкрився повністю. Масу слід уварити до густини, яка тримається на ложці, мов оксамитовий крем.

Заздалегідь стерилізуйте банки та кришки, після чого гарячий соус розлийте по банках, закрутіть щільно металевими кришками. Переверніть догори дном і вкрийте теплою ковдрою до повного охолодження.