Квашені помідори з гострою начинкою по-вірменськи: доводиться ховати, бо з’їдають “каструляку” за раз

Гострі, ароматні та пікантні квашені помідори з неперевершеним ароматом часнику та зелені – така закуска зникне зі столу найпершою. Вона легка, а тому наїстись нею практично неможливо. Варто відкусити перший шматочок, і рука сама тягнеться за добавкою.

Інгредієнти для квашених помідорів з начинкою

Для приготування смачної закуски вам знадобляться наступні продукти:

• Червоні щільні томати середнього розміру – 2 кілограми;
• Петрушка або кріп – 1 великий пучок;
• Листова селера – 5-7 гілочок;
• Часник – 12-15 великих зубчиків;
• Солодкий перець великого розміру – 2 штуки;
• Гострий червоний перець – 1 штука;
• Цукор для начинки – 1 столова ложка;
• Чиста вода – 2 літри;
• Кам’яна сіль (не йодована) – 4 столові ложки з гіркою;
• Цукор для маринаду – 8 столових ложок з гіркою.

Як приготувати смачні квашені помідори

Зелень промийте та висушіть, наріжте дрібно ножем. Солодкий та гострий перець очистьте від насіння та наріжте невеликою соломкою. Часник очистьте від лушпиння та пропустіть через прес. У великій мисці з’єднайте петрушку, солодкий і гострий перець та часник. Додайте до ароматної суміші сіль та цукор. Ретельно перемішайте суміш.

Підготуйте томати: зробіть на них надріз у формі хрестика, майже до кінця. Обережно за допомогою чайної ложки начиніть помідори готовою начинкою. Викладіть на дно форми для маринування гілочки селери. Далі викладіть томати у 2-3 ряди, а потім – знову покладіть селеру.

У каструлі доведіть до кипіння 2 літри води. Додайте до кропу вказану кількість солі та цукру. Холодним розсолом залийте викладені томати так, аби рідина з них повністю їх покривала. Залиште суміш у кімнатній температурі на 4-6 днів. Через цей час можна куштувати закуску.