Банальні пиріжки з картоплею більше не готую! Справжній осінній “хітяра” – пиріжки з гарбузом і цибулею

Смачні й ароматні пиріжки з гарбузом та цибулею: покроковий рецепт

Пиріжки з гарбузом та цибулею – це проста, але неймовірно смачна пісна випічка, яка чудово підійде і для вегетаріанців. Фантастично хрустке тісто та ніжна начинка роблять їх чудовим доповненням до супу, каші чи самостійної трапези.

Інгредієнти для начинки (на 6 порцій):

• 1 кілограм гарбуза;
• 1 штука цибулі;
• 0,25 склянки рослинної олії;
• 1 чайна ложка меленого кумину;
• 1-2 столові ложки каперсів;
• сіль, свіжомелений чорний перець.

Інгредієнти для тіста:

• 500 грамів борошна + для розкачування;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка білого винного оцту;
• близько 0,5 склянки води.

Калорійність: ~432,8 ккал/порція.

Крок 1. Підготовка начинки:

Очищаємо гарбуз і нарізаємо кубиками. Цибулю подрібнюємо. У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю 5 хвилин. Додаємо гарбуз і тушкуємо до м’якості та випарування рідини.

Крок 2. Пюрування:

Готову суміш охолоджуємо, протираємо через сито або подрібнюємо блендером. Приправляємо сіллю, перцем, кумином. Додаємо промиті й обсушені каперси, перемішуємо. Ставимо в холодильник орієнтовно на 10-15 хвилин.

Крок 3. Тісто:

У мисці з’єднуємо борошно й сіль. Вливаємо олію та оцет, поступово додаючи воду, замішуємо еластичне тісто. Розкачуємо пласт, вирізаємо кружечки діаметром 6 сантиметрів.

Крок 4. Формування:

У центр кожного кружечка кладемо по 1-1,5 столові ложки начинки. Складаємо заготовку навпіл, краї ретельно защипуємо.

Крок 5. Обсмажування:

У сковороді розігріваємо олію для фритюру. Обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки. Готові вироби викладаємо на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Довідка:

Гарбуз (лат. Cucurbita) – це рід трав’янистих рослин родини гарбузові (Cucurbitaceae).