Заварний крем загущую лише цим способом: трюк, який знайшла в кулінарному зошиті мами 80-го року

Ви та смілива господиня, яка не боїться власноруч готувати десерти, тортики чи пироги із заварним кремом? Тоді вам сюди. Навіть якщо ви беретеся за цей крем вперше, вам теж сюди. Часто буває, що крем виходить надто рідким і не хоче тримати форму між коржами.

Традиційно заварний крем готується на основі молока, яєчних жовтків, цукру та борошна. У каструлі підігрівають молоко, а в окремій мисці збивають жовтки з цукром і борошном. Потім тонкою цівкою вливають гаряче молоко, перемішують і ставлять на плиту.

Далі крем варять до загустіння, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Звучить все просто, але не завжди крем виходить такий, як написано в рецепті, а продовжує бути рідким.

Як загустити заварний крем?

Є 1 перевірений лайфхак від кондитерів — візьміть 1 чайну ложку крохмалю, розчиніть у невеликій кількості холодного молока чи води і тонкою цівкою влийте у теплий крем. Поверніть каструлю на вогонь і варіть до потрібної густоти.

Крохмаль зробить крем більш стабільним і щільним, і з ним буде легко працювати. Ще одна порада від господинь — додати шматочок вершкового масла у гарячий крем. Коли він охолоне, масло застигне і маса триматиме форму значно краще.

А якщо після цієї статті у вас вже чешуться руки до десерту із заварним кремом, можна приготувати простий рулет. Для цього спочатку зваріть крем за рецептом який вам сподобався і поставте його охолоджуватися, а далі приготуйте тісто.

• Молоко 400 мл
• Яйця 4 шт
• Цукор 2 ст. л
• Ванільний цукор 1 ч. л
• М’яке вершкове масло 30 г
• Щіпка солі
• Борошно 180 г

Готувати тісто дуже просто — всі інгредієнти змішайте, застеліть деко пергаментом, змастіть його маслом і рівномірно вилийте тісто. Випікайте при 190 градусах 15-20 хвилин і просто орієнтуйтеся на золотистий колір. Потім трохи остудіть, змастіть готовим кремом і акуратно зверніть у рулет. Загорніть рулет у харчову плівку і відправте в холодильник хоча б на кілька годин, а ще краще на ніч.