Готую цей яблучний рулет з сиром уже 5 днів поспіль: рідні щоразу з’їдають до останньої крихти та просять ще

Починається приготування цього рулету з тіста. У миску треба розбити 3 яйця, додати 90 г цукру та дрібку солі. Все гарно перемішайте вінчиком. Збивати не потрібно, просто до однорідності. Потім просійте у миску 110 г борошна та додайте чайну ложку розпушувача. Для аромату треба також 20 г меленої кориці. Знову все перемішайте.

Відставте замішане тісто і займіться яблуками. Для цього рулету знадобиться 2-3 середніх, почищених від шкірки й серединки. Має вийти приблизно 220 г уже почищених фруктів. Натріть яблука на великій терці, додайте їх у тісто і перемішайте. Масу викладіть у застелену пергаментом форму розміром близько 28*28 см та розрівняйте.

Цю основу потрібно випікати у розігрітій до 180°C протягом 20-25 хвилин. Якщо є режим верх-низ, то увімкніть його. Конвекція не треба. Готовність бісквіта можна перевірити дерев’яною шпажкою чи зубочисткою – якщо дістається з нього повністю сухою, можете діставати. У результаті має вийти м’який і пружний корж з ароматом кориці.

Поки основа охолоджується, приготуйте крем. Для цього змішайте 600 г кисломолочного сиру з 50-70 г сметани та аналогічною кількістю цукрової пудри. Для аромату бажано додати кілька крапель ванільного екстракту, якщо є. Цю масу ретельно перемішайте, щоб вийшов однорідний та ніжний крем. Для кращого ефекту частину зернистого сиру можете замінити вершковим по типу Філадельфії. Тоді текстура вийде щільнішою і начинка буде ніжнішою.

Все, що залишається, – зібрати десерт. Для цього корж зніміть з пергаменту та перекладіть на чистий. Потім зверху посередині рівномірно викладіть начинку. Краї коржа акуратно підгорніть до центру, з’єднуючи їх разом. Вийде свого роду трубочка. Її потрібно щільно зафіксувати пергаментом або харчовою плівкою та відправити на декілька годин у холодильник, щоб десерт стабілізувався. Після цього він триматиме форму та легко нарізатиметься.