Не встигаю збирати гарбузи та буряки: готую салат на кожен день. Така смакота зі звичайних дачних овочів

Осінній салат з гарбузом та буряком: покроковий рецепт

Звісно, осінь – це час яскравих фарб не лише в природі, але ще й на столі. Зокрема, у цей сезон особливо приємно готувати страви з овочів нового врожаю, які поєднують користь і насичений смак. Одним із найкращих прикладів є салат із запеченим гарбузом та буряком – легка і водночас дуже поживна страва, яка ідеально підходить як для повсякденної вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

• 400 грамів гарбуза;
• 2 буряки;
• 120 грамів сиру фета;
• 50 грамів руколи або шпинату;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 столова ложка лимонного соку або бальзамічного оцту;
• сіль, перець (за смаком);
• 1 жменя волоських горіхів або насіння гарбуза.

Крок 1. Запікання овочів:

Буряк і гарбуз очищуємо і нарізаємо невеликим кубиком. Буряк краще загорнути у фольгу, щоб зберегти сік. Запікаємо при 180°С 30-40 хвилин до м’якості.

Крок 2. Приготування заправки:

Змішуємо олію, мед і лимонний сік. Додаємо трохи солі та перцю.

Крок 3. Збирання салату:

На тарілку викладаємо листя руколи, зверху – запечені овочі. Посипаємо кубиками сиру фета.

Крок 4. Додавання хрускоту:

Посипаємо салат горіхами або насінням. Поливаємо заправкою перед подачею.

Із чим подавати?

Цей салат чудово поєднується зі стравами з птиці, м’ясом на грилі або запеченою рибою. Також він може бути самостійною легкою вечерею.

Корисні поради щодо приготування:

По-перше, для того щоб зробити смак більш пікантним, рекомендується додати трохи часнику під час запікання овочів.

По-друге, фету можна замінити на козячий сир або навіть на бринзу.

По-третє, для ситності до салату можна додати шматочки курки або кіноа.

По-четверте, у холодному вигляді салат стає ще смачнішим, оскільки овочі та сир значно краще насичуються заправкою.