Осінь – мій сезон супів: 2 прості рецепти з кабачком, гарбузом і часником гріють краще, ніж будь-яка кава

Осінь – найкращий період для приготування смачних та затишних страв. Гарбузовий і кабачковий суп належать до цієї категорії.

Як приготувати гарбузовий суп

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза;
• 2 картоплини;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 3 л води;
• Сіль та спеції на смак;
• Рослинна олія.

Гарбуз, картоплю, цибулю та моркву очистьте та наріжте кубиками. До прозорості посмажте цибулю, додайте решту продуктів. Продовжуйте смажити протягом 5-7 хвилин до готовності та утворення золотистої скоринки. Смажити можна одразу в каструлі, де будете готувати суп.

Залийте овочі водою чи овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 20 хвилин до м’якості. Далі використовуйте занурювальний блендер для надання супу однорідної кремової консистенції.

Як приготувати кабачковий суп

Інгредієнти:

• 1 кабачок;
• 3 шампіньйони;
• 1 цибулина;
• 1 картоплина;
• 1 морквина;
• Дрібка солі та спеції;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• Літр курячого бульйону.

Промийте гриби та наріжте їх кубиками. Далі наріжте цибулю та кабачки – також кубиками. Оливкову олію налийте в каструлю. Потім додайте цибулю та смажте на помірному вогні 1 хвилину. Далі додайте моркву, кабачок і гриби. Смажте овочі на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими – на це знадобиться приблизно 5 хвилин.

Додайте до овочів бульйон і нарізану картоплю, сіль та спеції. Овочі мають бути повністю покриті бульйоном. Накрийте каструлю кришкою та доведіть суп до кипіння. Далі зменште вогонь і продовжуйте варити 20-25 хвилин. Після цього спробуйте суп на смак і, за необхідності, додайте сіль. Суп готовий. Смачного!