1 кг буряка по-корейськи з коріандром та часником – готую замість моркви: смачніший у 2 рази. Просто вау

Багато хто звик робити лише моркву в такому варіанті, але повірте, бурячок за цим рецептом виходить не менш апетитним, а подекуди навіть смачнішим! Це легка страва, яку зможе приготувати кожен, а результат точно здивує і вас, і гостей.

Основний інгредієнт – буряк. Для приготування береться приблизно кілограм свіжих, твердих коренеплодів. Їх очищують і натирають на спеціальній тертці для корейських салатів, щоб отримати тонку, довгу соломку. Важливо робити це обережно, адже така терка дуже гостра. Натертий буряк пересипають сіллю – приблизно половину столової ложки – і ретельно перемішують, щоб овоч виділив сік. Потім ставлять під легкий прес: миска з буряком, зверху тарілка, а на неї – каструля з водою. Через пів години буряк стане менш водянистим, що зробить салат більш насиченим і хрустким.

Поки буряк під пресом, готується заправка. Для цього нарізають одну велику цибулину півкільцями, а також дрібно шинкують пучок свіжої петрушки разом зі стеблами. На сковорідці розігрівають приблизно 60 грамів олії, додають цибулю й обсмажують її до легкої золотистості. Не варто пересмажувати – цибуля має лише злегка змінити колір.

Поки вона смажиться, дрібно ріжуть 4–5 зубчиків часнику. Коли цибуля готова, додають у сковорідку чайну ложку копченої паприки, ложку меленого коріандру, часник і петрушку. Усе перемішують і прогрівають буквально кілька секунд, щоб спеції розкрили аромат у гарячій олії. Саме цей етап робить смак салату настільки яскравим.

Тим часом із буряка зливають сік і з’єднують його з гарячою ароматною заправкою. Додають дві столові ложки цукру й три ложки яблучного оцту – саме яблучний надає ніжного, приємного смаку. Усе ретельно перемішують, щоб спеції рівномірно розподілилися. Бурячок набуває насиченого рубінового кольору й починає пахнути просто неймовірно.

Страву можна куштувати відразу, але якщо дати їй постояти кілька годин у холодильнику, вона стане ще смачнішою, ароматною та більш збалансованою за смаком. Такий салат чудово пасує як до гарніру, так і як самостійна закуска. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька днів – смак лише покращиться.