Цибулеве лушпиння – не “комільфо”: готую сало “фальшивого” копчення – з’їдається за 5 хвилин, з гірчичкою

Всі люблять скуштувати копчене сало із тарілочкою борщу та свіжим хлібчиком, приправлене гірчицею. Але далеко не у кожного знайдеться місце для коптильні біля дому. Купити копчене сало на ринку зараз — задоволення не з дешевих, але ж так хочеться посмакувати цим делікатесом.

Виявляється, приготувати копчене сало можна в домашніх умовах просто у каструлі. Інтернет часто пропонує зварити його в цибулинні, і це найпопулярніший варіант. Але зробити сало, яке буде схоже за смаком на копчене, можна навіть і без цього.

Єдине, що знадобиться, це інгредієнти, перераховані нижче, і секрет копченого запаху — це копчена груша. Взяти її можна в магазинах або на ринку, де продаються набори для приготування узвару. Зараз цієї груші вдосталь.

Інгредієнти:

• 1000-1100 г сала з м’ясом (підчеревина, щоковина)
• 1 л води
• 2-4 копчені груші
• 200 мл оцту 9%
• 1-2 лаврових листки
• 3-4 горошин духмяного перцю
• 1-1,5 ч. л солі

Приготування:

Всі інгредієнти (крім сала та спецій для натирання) змішайте у каструлі, і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, покладіть туди сало. Варіть сало 1-1,5 години, періодично перевертаючи, щоб воно рівномірно проварилося.

Після цього гаряче варене сало треба обваляти у міксі спецій. Беріть усі, які ви любите. Можна взяти мелений чорний перець, сухий часник, копчену паприку, прованські трави, хмелі-сунелі, трошки солі. Можна навіть розтовкти 1 бульйонний кубик.

Головне, аби паприка була не звичайна, а саме копчена, оскільки вона також додаватиме фінальний копчений присмак.

Отже, гаряче варене сало натріть міксом спецій, загорніть у пергаментний папір та на 2 доби залиште у холодильнику. Після цього воно буде готове і можна куштувати.

Смачного!