Як тільки дізналася, що 2 ложки кефіру замінюють яйця в тісті – почала пекти щодня, бо економно і смачно

Необхідні інгредієнти (на 5 порцій):

• 250 мілілітрів кефіру;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 щіпка солі;
• 140 грамів борошна;
• олія (для смаження).

Крок 1

Підготовлюємо всі інгредієнти. Зазвичай із зазначеної кількості виходить приблизно 10 оладок – це близько 5 порцій, по 2 оладки на порцію. У глибоку миску наливаємо кефір кімнатної температури.

Крок 2

Додаємо соду – гасити її не потрібно, оскільки кефір – це вже кисле середовище. Перемішуємо до появи бульбашок.

Крок 3

Додаємо столову ложку цукру та перемішуємо. Більше цукру не варто додавати, інакше оладки можуть швидше підгоряти і вийдуть менш пухкими.

Крок 4

Додаємо невеликими порціями борошно. Сильно вимішувати не потрібно, головне – щоб не було грудочок. Тісто для оладок повинно бути густе, як жирна сметана.

Крок 5

Тепер випікаємо оладки. Викладаємо ложкою тісто на розігріту сковороду і смажимо оладки.

Крок 6

Коли верхній край підсохне і на тісті з’являться бульбашки, можна перевертати. На другому боці оладки можна смажити під кришкою.

Крок 7

Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб ввібралася зайва олія.

Корисні поради щодо приготування пухких і смачних оладок на кефірі без яєць:

По-перше, слід використовувати кефір кімнатної температури. Холодний кефір може зробити тісто більш важким, що не дозволить оладкам піднятися. Перед початком приготування кефір можна трохи підігріти.

По-друге, потрібно обов’язково просіювати борошно. Це не тільки допоможе позбутися грудочок, а й наситить його повітрям, що зробить тісто більш повітряним.

По-третє, соду можна замінити розпушувачем – достатньо однієї чайної ложки на склянку борошна.

По-четверте, не варто довго вимішувати тісто. Рекомендується просто перемішати всі інгредієнти до однорідного стану. Тривале замішування може зробити оладки менш пухкими.

По-п’яте, сковорода має бути добре розігріта, але не надто гаряча. Оптимальна температура дозволить оладкам рівномірно підрум’янитися та просмажитися всередині.