3 шеф-кухарів запитали, на чому смажити ідеальні тонкі млинці: всі дали однакову відповідь – 1 інгредієнт

Сьогодні українські господині можуть позмагатися навіть із європейськими шеф-кухарями. Майже всі вміють готувати неабиякі смаколики, оскільки у 2025 році, завдяки соцмережам та інтернету, кулінарія стала набагато легшою.

Але є одна страва, яка досі викликає у господинь спітнілі долоні — тонкі млинці. Навіть ті, хто вміють готувати триярусні торти, не завжди можуть приготувати млинці, які не будуть рватися. Через це дехто з господинь просто перестає намагатися їх готувати або купує вже готові напівфабрикати, на кшталт “Галі Балуваної”.

Але ціни на такі напівфабрикати теж “балувані”, тому ми радимо звернути увагу на прості лайфхакі, завдяки якому млинці не будуть рватися.

Секрети тіста

По-перше, не економте на яйцях. Якщо ви використовуєте від 400 мілілітрів рідини, потрібно брати декілька яєць. Тобто, якщо ви взяли пів літра молока та ще й додали води, то можете сміливо брати 2, а то й 3 яйця. Вони виконують роль “клею” і скріплюють тісто.

Але навіть при правильному тісті якість млинців залежить і від того, як їх смажити. Хтось робить це виключно на оливковій олії, хтось на кокосовій, хтось взагалі радить використовувати тільки смалець, але не все так просто.

Хитрість від кухарів

Ця кулінарна хитрість, допоможе і не налити багато олії, і зробити так, аби млинці не рвалися. Отже, олію потрібно додати безпосередньо у тісто. І не 1 столову ложку, а близько 50 мілілітрів.

Не лякайтесь, що це багато, бо десь таку кількість ви й наливаєте на сковорідку у процесі смаження цілої стопки млинців. Якщо налити її у тісто, то олія рівномірно розподілиться по всій масі, забезпечуючи “пластичність”.

Таким чином не треба буде постійно підливати олію на сковорідку, по сухій пательні розподілити тісто буде набагато легше, воно швидше пропечеться, щільно схопиться та при перевертанні млинці не будуть рватися, оскільки жирність тіста не дасть їм прилипнути.