Морозимо кабачки правильно: секрети нарізки й упаковки від 67-річного батька, щоб взимку вони були як свіжі

Правильна нарізка, обробка і упаковка дозволяють зберегти смак, аромат і текстуру овоча, що робить його практично не відрізним від свіжого при приготуванні зимових страв.

Перший крок – вибір кабачків, для  заморожування обирають молоді плоди середнього розміру без пошкоджень і дефектів. Старі, великі овочі містять багато насіння, а м’якоть може стати водянистою після розморожування. Плоди ретельно миють під проточною водою та обсушують рушником, щоб уникнути накопичення вологи всередині упаковки.

Наступний етап — нарізка, кабачки можна різати кубиками, брусочками або кружальцями, залежно від майбутнього використання. Досвідчені господині радять однорідні шматочки, щоб вони заморожувалися рівномірно. Дрібна нарізка дозволяє прискорити процес заморозки та полегшує приготування супів або рагу.

Перед заморожуванням овочі часто бланшують 2–3 хвилини у киплячій воді або на парі. Це допомагає зберегти колір, зменшити втрату вітамінів і уповільнити розвиток мікроорганізмів. Після бланшування кабачки швидко охолоджують у холодній воді та добре обсушують.

Упаковка – ключовий момент, використовують щільні пакети для заморозки або контейнери, залишаючи трохи вільного простору для розширення продукту під час замерзання. Для економії місця зручно спочатку розкласти кабачки на підносі в один шар, заморозити їх, а потім пересипати у пакети — так вони не злипаються.

Правильне зберігання при температурі -18 градусів і нижче дозволяє зберегти кабачки до 10–12 місяців. При розморожуванні вони залишаються пружними і ароматними, підходять для супів, запіканок та інших страв. Дотримання цих простих рекомендацій робить зимові заготовки максимально схожими на свіжі продукти, забезпечуючи комфорт і економію для родини.