Просто розкачала тісто, намазала фарш – і в каструлю: німецький суп зі штрулі – муж просить готувати частіше

Інгредієнти (на 3-літрову каструлю):
Борошно – 180 г
Вода для тіста – 100 мл
Кріп – половина пучка
Фарш – 300 г
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Рослинна олія – 2 ст. ложки + 10 г вершкового масла
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Спосіб приготування
Сьогодні ми приготуємо дуже смачний і водночас простий німецький суп. Спочатку просіюємо в миску 180 г борошна. Половину невеликого пучка кропу дрібно нарізаємо й додаємо до борошна. Туди ж сиплемо щіпку солі, перемішуємо й наливаємо 100 мл води. Замішуємо щільне тісто. Воно має вийти гладеньким і пружним.

Отриманий колобок загортаємо в харчову плівку й кладемо в холодильник на 20 хвилин – за цей час у тісті запрацює клейковина. Поки воно відпочиває, готуємо овочі. Беремо одну велику моркву, розрізаємо її навпіл. Половину натираємо на дрібній тертці – саме вона знадобиться для пасерування, а другу половину залишаємо для супу. Одну цибулину нарізаємо дрібними кубиками.

На розігріту сковороду наливаємо трохи рослинної олії, додаємо невеликий шматочок вершкового масла та викладаємо моркву з цибулею. Пасеруємо овочі, помішуючи. Масло додає страві ніжного вершкового смаку й аромату. Засмажувати до рум’яності не потрібно – лише злегка припустити, щоб овочі стали м’якими й ароматними. Потім знімаємо сковороду з вогню.

Беремо тісто – воно вже охололо й стало еластичним. Розкачуємо його тонко, приблизно 2–3 мм завтовшки. Беремо 300 г фаршу – у класичному рецепті використовують свинячий, але можна взяти будь-який: яловичину, курятину чи індичку. Солимо фарш приблизно третиною чайної ложки солі, додаємо щіпку чорного перцю й добре перемішуємо.

Викладаємо фарш рівномірним шаром на тісто – зручно це робити руками або лопаткою. Потім розрізаємо пласт тіста вздовж навпіл і кожну частину згортаємо в рулет – від центру до краю, щільно, але не туго. Отримані трубочки злегка защипуємо по шву, щоб фарш не випав. Нарізаємо їх на шматочки завширшки приблизно 2 см. Ці маленькі рулетики називаються штрулі – традиційні для німецької кухні кропові пельмені.

Тепер готуємо суп. У трилітровій каструлі ставимо закипати воду. Поки вона закипає, нарізаємо залишену половинку моркви дрібними кубиками, а картоплю – більшими кубиками. Овочі кладемо у киплячу воду, додаємо лавровий лист і варимо приблизно 5 хвилин. Потім підсолюємо суп за смаком.

Акуратно викладаємо штрулі у каструлю. Коли суп знову закипить, додаємо пасеровані овочі з цибулею та морквою. Варимо на невеликому вогні ще 7 хвилин – цього достатньо, щоб штрулі пропарилися й стали м’якими.

Наприкінці додаємо трохи подрібненої зелені – петрушки та кропу. Суп виходить неймовірно ароматним, ніжним і ситним.