Готую цвіклі за старовинним українським рецептом 20 років – родина з’їдає всю банку за вечір: топ соус!

Інгредієнти:
500 г буряка,
50 г хрону,
15 г меду,
3 г солі,
15 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

Для приготування цвіклів варимо або запікаємо буряки до м’якості. Важливо, щоб вони не були водянистими – тоді страва матиме насичений смак і приємну консистенцію. Після того як буряки охолонуть, очищаємо їх і натираємо на дрібній тертці.

Тим часом очищаємо хрін. Найкраще це робити біля відкритого вікна або на вулиці, адже він досить їдкий і може подразнювати очі. Натерти його потрібно також на найдрібнішій тертці. Якщо є кухонний комбайн – це значно полегшить роботу.

Тепер у глибокій мисці змішуємо натертий буряк із хроном. Пропорції можна змінювати за смаком – більше хрону додасть гостроти, менше зробить цвіклі ніжнішими. Ми радимо середній варіант, щоб страва смакувала всім, навіть дітям.

Додаємо мед – він пом’якшить смак і надасть легкої солодкавості. Якщо меду немає, можна замінити його чайною ложкою цукру. Солимо за смаком, додаємо лимонний сік і добре перемішуємо. За бажанням замість лимонного соку можна використати трохи оцту.

Готову суміш перекладаємо у скляну банку, щільно закриваємо кришкою і залишаємо настоюватися принаймні на годину. Зберігати цвіклі слід у холодильнику. Вони чудово стоять кілька днів, хоча зазвичай зникають набагато швидше.

Цей пікантний соус подають до м’яса, ковбаси, сала або просто намазують на свіжий хліб. Смак виходить яскравий, насичений і водночас ніжний.

Обов’язково спробуйте приготувати цвіклі – страва проста, а результат перевершить усі очікування. Ідеальний домашній акцент до будь-якого застілля!