Буряк вариться у 2 рази швидше і не втрачає колір: додаю у воду всього 1 компонент для смаку “Вінегрету”

Господині часто називають буряк доволі примхливою рослиною у плані приготування. Традиційний процес варіння може займати до двох годин, але в результаті ви отримаєте замість яскравого бордового коренеплоду блідо-рожевий і водянистий продукт. Професійні кулінари точно знають, як прискорити процес приготування у декілька разів, а головне – зберегти яскравий колір закуски.

Як варити буряк швидко та смачно

Секретний компонент для приготування буряка – це 1 столова ложка звичайної рослинної олії. Головна проблема при варінні буряка – це втрата пігменту через пошкоджену шкірку від тривалого впливу високої температури. Олія допоможе розв’язати таку проблему, адже вона створює на поверхні води тонку плівку, яка не дає випаровуватись воді та зберігає високу температуру в каструлі.

Для початку слід підготувати буряк до приготування. Обмийте його під проточною водою до чистоти, аби не залишилось бруду та ґрунту. Не обрізайте хвостик – варити плоди потрібно цілими, аби кольору не було куди “втекти”. Після цього потрібно поставити воду в каструлі та довести її до кипіння. Буряк викладають не в холодну, а в киплячу воду.

Коли вода з буряком знову закипить, у неї потрібно додати 1 столову ложку рослинної олії та 1 чайну ложку цукру для посилення природного приємного смаку буряка. Важливо не солити воду, адже ця спеція робить смак і структуру плодів занадто жорсткою. Варіть буряк протягом 30-40 хвилин, а потім злийте окріп та одразу залийте буряк крижаною водою.