Кума розкрила таємницю, як посмажити картоплю, щоб була хрустка зовні: потрібен 1 секретний інгредієнт

Часто здається, що досягти ідеального хрускоту дуже складно, але секрет існує і він зовсім простий. Всього 1 інгредієнт здатний перетворити звичайну смажену картоплю на справжню кулінарну смакоту, яку будуть просити додатково.

Почніть з вибору правильного сорту. Для хрусткої скоринки найкраще підходять картоплини з високим вмістом крохмалю наприклад, сорти “Айдахо” або “Розара”. Менше крохмалю – менше хрускоту.

Очистіть картоплю та наріжте її так, як вам подобається, соломкою, кружальцями або часточками. Потім обов’язково промийте нарізані шматочки у холодній воді кілька разів. Це допоможе вимити зайвий крохмаль, який може заважати формуванню хрусткої скоринки. Після цього добре просушіть картоплю рушником або паперовими серветками, зайва волога у сковороді або олії погіршить хрусткість.

Секретний інгредієнт – це борошно або крохмаль, достатньо 1-2 чайних ложок на 500 г картоплі. Просто обваляйте в ньому кожен шматочок картоплі перед смаженням. Цей трюк дозволяє створити тонку хрустку скоринку, яка не розм’якшується під час смаження і зберігає приємний золотистий колір.

Для смаження використовуйте сковороду з товстим дном або чавунну, добре розігрійте олію. Щоб картопля була дійсно хрусткою, не кладіть занадто багато шматочків одночасно інакше температура олії впаде, і картопля почне тушкуватися замість смаження.

Обсмажуйте на середньому або трохи вище середнього вогні, час від часу обережно перевертаючи. Золотиста скоринка з’явиться вже через кілька хвилин.

Готову картоплю викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Додайте трохи солі, приправи за смаком і подавайте відразу. Хрустка зовні, м’яка всередині, вона буде ідеальним гарніром або самостійною стравою.

Поради від редакції Добрих новин:

• Якщо хочете, щоб картопля була ще смачнішою, спробуйте додати трохи часнику або паприки перед обжаркою.
• Використання крохмалю або борошна працює навіть на молодій картоплі.
• Не накривайте сковороду кришкою пар розм’якшує хрустку скоринку.

Цей простий трюк 1 секретний інгредієнт робить смажену картоплю справжнім хітом на столі. Вже після першого разу ви побачите, як гості та рідні просять додаткову порцію. Хрустка скоринка, апетитний золотистий колір і насичений смак, усе це стає можливим завдяки маленькій хитрості, яку легко застосувати кожного разу.