Рис не злипається навіть на 3-й день після приготування: додаю 1 інгредієнт за 5 хв до закінчення варіння

Якщо раз у раз ваш рис злипається в єдину грудку після варіння, варто розуміти, чому так відбувається. Кулінари кажуть, що це через те, що з нього під час варіння виходить крохмаль. Він перетворюється на такий собі клейстер, який і зліплює зерна в одну суцільну кашу. Щоб цього не було, треба цей крохмаль взяти під контроль. Якщо прозвучало трохи складно, то ні – все дуже і дуже просто.

Найпростіший спосіб, який реально працює – додати у воду трохи кислоти. Це може бути звичайний лимонний сік або яблучний оцет. Вистачить всього однієї чайної ложки на цілий літр води. Кислота діє на рис так, що він перестає розварюватися в кашу, а зернятка тримають форму і залишаються цілими. Після доданої “кислинки” ваш рис виглядатиме значно апетитніше.

Тут є один важливий нюанс: не лийте кислоту відразу. Додайте сік чи оцет за 5 хвилин до того, як вимкнете плиту. У цей момент рис уже майже готовий, і крапля кислоти якраз встигне зафіксувати його структуру. Ви взагалі не відчуєте якогось стороннього присмаку, зате різницю в якості помітите миттєво. Смак стане більш глибоким, а консистенція приємною.

Найбільше ви зрадієте цьому лайфхаку наступного дня чи навіть через пару днів, якщо зварили рису на кілька днів уперед. Зазвичай варений рис у холодильнику за ніч перетворюється на твердий ком, який треба розламувати ложкою і чимось “маскувати” (соус, підлива). А от рис із лимонним соком залишиться розсипчастим. Коли ви його дістанете й почнете гріти, він просто розсиплеться по тарілці зернятко до зернятка.

Метод копійчаний і простий, але результат дає кращий, ніж будь-яке ретельне промивання чи додана “гора” масла. Смачний гарнір без зайвих присмаків, жирності та складних маніпуляцій – те, про що думає кожна господиня, коли готує їсти. Смачного!