Тісто, як пух, начинка ароматна – ці коржики з’їли за 5 хвилин: діти просили ще, бо на смак це блаженство

Інгредієнти:
кефір 300 мл, сода 1 ч. л., сіль 1 ч. л., борошно 400–420 г, м’ясо 350–400 г, цибуля 2 шт. або 1 велика, вершкове масло 20–30 г для смаження, рослинна олія 2 ст. л., бульйон 200 мл, зелень за бажанням, сіль і перець за смаком, вершкове масло для змащування готових коржів.

Спосіб приготування.
У глибоку миску виливаємо теплий кефір кімнатної температури, додаємо сіль і соду та добре перемішуємо. Суміш одразу починає реагувати і з’являються бульбашки. Поступово підсипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно має бути дуже м’яким і ніжним, тому борошном його не забиваємо. Якщо маса трохи липне до рук, я раджу змастити руки рослинною олією.

Коли тісто стане однорідним, перекладаємо його в пакет або накриваємо мискою і залишаємо відпочити на 15–20 хвилин. За цей час швидко готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на суміші рослинної та вершкової олії до золотистого кольору. Відварене м’ясо перекручуємо через середню або велику решітку м’ясорубки, додаємо обсмажену цибулю разом з маслом, за бажанням всипаємо подрібнену зелень, солимо і перчимо. Для соковитості поступово підливаємо бульйон і перемішуємо до м’якої, не сухої консистенції.

Тісто викладаємо на злегка припилену борошном поверхню, формуємо джгут і ділимо на однакові шматочки. Кожен шматочок підкачуємо в кульку, накриваємо, щоб не підсихали. Далі розтягуємо або розкачуємо кульку в тонкий пласт. На одну половину викладаємо начинку, краї змащуємо водою і накриваємо другою половиною тіста, щільно защипуючи.

Обсмажуємо коржі на сухій сковороді на середньому вогні з двох боків до рум’яності. Готові коржі складаємо стопкою і щедро змащуємо розтопленим вершковим маслом, щоб вони залишалися м’якими та ніжними.