Курячі шлунки мариную 20 років за цим рецептом: 500 г + соєвий – через добу закуска, за яку б’ються гості

Інгредієнти:
курячі шлунки – 500 г
цибуля – 2 штуки
часник – 5 зубчиків
соєвий соус – 2 столові ложки
сіль і перець – за смаком
кріп – 1 пучок
олія рослинна – 100 мл
оцет 6 % – 2,5–3 столові ложки (30–35 мл)
цукор – 1 чайна ложка без гірки

Спосіб приготування

Приготуємо мариновані курячі шлунки – просту, але дуже смачну закуску, яку ми й самі часто робимо вдома. Варіантів приготування існує багато, але сьогодні покажемо один із найвдаліших.

Курячі шлунки ретельно промиваємо, чистимо й видаляємо все зайве. Воду в каструлі доводимо до кипіння й одразу закладаємо шлунки саме в киплячу воду, щоб м’ясо залишилося смачним і соковитим. Воду на цьому етапі не солимо. Після повторного закипання знімаємо піну, якщо вона з’явиться, і варимо шлунки приблизно півтори години. Через 30 хвилин після закипання воду можна злегка підсолити.

Готові шлунки стають дуже м’якими. Даємо їм трохи охолонути: можна залишити в бульйоні або перекласти на тарілку й накрити харчовою плівкою, щоб вони не підсихали. Охолоджуємо до такого стану, щоб було зручно нарізати.

Поки шлунки остигають, готуємо інші продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник пропускаємо через прес. Свіжий кріп дрібно рубаємо.

Остиглі шлунки нарізаємо соломкою, не надто дрібно. Вони м’які, тому ріжуться легко. Перекладаємо їх у глибоку миску, додаємо цибулю та вливаємо соєвий соус. Усе добре перемішуємо. Лука виходить досить багато, але саме він з’їдається першим, бо стає дуже смачним після маринування.

Зверху додаємо часник і подрібнений кріп. Рослинну олію добре розігріваємо майже до димку й обережно виливаємо прямо на часник і зелень. Суміш починає шипіти, аромат миттєво стає яскравим і апетитним. Усе ретельно перемішуємо.

Додаємо оцет, ще раз добре перемішуємо й для балансу смаку всипаємо зовсім трохи цукру. Знову перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою та ставимо в холодильник приблизно на добу.

Чесно кажучи, пробувати цю закуску можна й раніше: якщо приготувати з вечора, вже вранці вона буде дуже смачною. Або ж зробити зранку – і до вечора шлунки добре промаринуються. Проте найкращий смак вони набувають після 10–12 годин, коли цибуля стає м’якою, а всі смаки повністю поєднуються.

Закуска виходить ароматною, соковитою та насиченою. Обов’язково приготуйте й дайте їй настоятися, щоб оцінити смак сповна. Бажаємо приємного апетиту, гарного настрою та заходьте до нас частіше.