Пишні оладки виходять як у дорогому турецькому кафе: додаю 1 інгредієнт у тісто – рідні в захваті

А от у турецьких кафе ці маленькі смаколики завжди високі, ніжні та повітряні, наче справжні кулінарні шедеври. Секрет такого результату досить простий: додають один особливий інгредієнт у тісто. Секретний інгредієнт – газована вода.

Замість звичайного молока чи води частину рідини замінюють газованою водою. Вуглекислий газ у ній створює крихітні бульбашки повітря, які під час обсмажування роздувають тісто зсередини. В результаті оладки виходять пишними, легкими й повітряними, як у професійних кафе.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 250 г
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Газована вода – 100 мл
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Рослинна олія для сковороди

Як приготувати пишні оладки

Збиваємо яйця з цукром і сіллю до легкого пінного стану, додаємо молоко, перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем і акуратно вводимо в рідку суміш.

Вливаємо газовану воду, обережно перемішуючи ложкою, тісто має залишатися повітряним, не розмішувати його занадто сильно. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Ложкою викладаємо порції тіста, залишаючи невеликі проміжки між оладками.

Смажимо на середньому вогні 2–3 хвилини з одного боку, поки краї не підрум’яняться, потім перевертаємо й обсмажуємо ще 1–2 хвилини.

Поради для ідеального результату

Використовуйте свіжу газовану воду, бажано без доданих смаків. Не розмішуйте тісто після додавання газованої води занадто інтенсивно – це випускає бульбашки і зменшує пишність. Сковороду краще брати товсту з антипригарним покриттям,  так оладки пропікаються рівномірно.

Чому вони виходять як у турецькому кафе

Газована вода створює внутрішні подушки повітря, які під час смаження зберігаються всередині оладок. Вони піднімаються рівномірно, залишаються м’якими всередині і трохи хрусткими зовні. Навіть якщо ви робите їх вперше, результат дивує: легкі, ароматні й повітряні оладки, від яких важко відірватися.

Цей маленький трюк перетворює звичайний сніданок на справжнє гастрономічне задоволення. Додайте трохи меду або джему зверху, і домашні відчують себе у затишному кафе, навіть не виходячи з дому.