1 чайна ложка в омлет робить його таким високим і пишним, як подають в ресторанах

Омлет часто може вийти занадто плоским, щільним і візуально схожим на млинець. Але ж ми всі любимо цю страву за легкість текстури і пухкість. Навіть якщо ви вже приготували понад сотню омлетів і всі вони були пласкі – не опускайте руки. Редакція сайту Добрі новини дізналася секрет пухкого омлету у досвідчених господинь. Всього одна чайна ложка до яєчної суміші – і омлет піднімається вдвічі.

Як виявилося, ідеальна добавка – це проста манна крупа. Додайте в яєчну суміш чайну ложку манки на 3-4 яйця – і страва стане дійсно пухкою. Це той самий трюк, яким користувалися кухарі в їдальнях та садках. Манка вбирає зайву вологу, розбухає і створює повітряну структуру. Омлет піднімається, стає пухким, мʼяким. Крупа не відчувається взагалі – вона розчиняється в масі, але робить свою справу на ура.

Розбийте яйця в миску, додайте трохи (!) молока – приблизно 2 столові ложки на 4 яйця. З молоком треба бути обережним, бо якщо дати його занадто багато, то омлет вийде плоским. Посоліть, поперчіть за смаком. Додайте чайну ложку манки, дайте суміші постояти хоча б 5-7 хвилин і добре збийте вінчиком або виделкою.

Розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте шматочок вершкового масла або трохи олії. Коли масло розігрілося, влийте яєчну суміш. Накрийте кришкою одразу – це дуже важливо. Під кришкою створюється пара, яка піднімає омлет знизу і зверху одночасно.

Не відкривайте кришку перші 5 хвилин взагалі. Кожен раз, коли ви піднімаєте кришку, пара виходить – і омлет опадає. Терпіння – ось що потрібно у приготуванні омлету. Готуйте на маленькому вогні, не поспішайте. Сильний вогонь підсмажить низ, а верх залишиться сирим.

Не перемішуйте омлет на сковороді. Просто влийте суміш, накрийте кришкою – і не чіпайте. Нехай готується спокійно. Якщо мішати, порушується структура, повітря виходить, омлет стає плоским.