Сирну паску в шоколаді ви ще не готували: фурор і “розрив” усіх шаблонів – а готується на 1-2-3

Якщо рецепт традиційної паски у вас вже є, але хочеться приготувати ще щось цікаве, спробуйте приготувати сирну паску без тіста у шоколадному корпусі. За смаком паску цей десерт не нагадує, лише за формою. Але це дуже смачно, адже це щось абсолютно нове і вишукане.

Інгредієнти:

• Для шоколадної оболонки: 120 г шоколаду (можна брати білий і пофарбувати барвником).
• Для сирної основи: 300 г сиру (9%), 60 г вершкового масла, 90 г цукатів (або горіхів).
• Для заварного крему: 90 г вершків (30-33%), 60 г цукру, 2 жовтки та 36 г білого шоколаду.

Щоб шоколад швидко застиг і не стікав, поставте порожню форму в морозилку на кілька хвилин. Розтопіть шоколад у мікрохвильовці імпульсами по 10 секунд, а коли дістаєте – перемішуйте. Рівномірно розподіліть його по стінках холодної форми та поставте в морозильну камеру на 7 хвилин хвилин. Для надійності господині радять нанести другий шар шоколаду, щоб корпус точно не тріснув.

Щоб сирна основа нагадувала шовк, а не звичайну сирну масу, обовʼязково перетріть сир через дрібне сито – це прибере всі крупинки. Додайте до нього вершкове масло і доведіть суміш до однорідності. Паралельно розітріть жовтки з цукром до пишного світлого кольору. Вершки прогрійте (вони не повинні кипіти), після чого повільно введіть їх у яєчну суміш, не припиняючи працювати вінчиком. Потримайте цей крем на мінімальному вогні близько 1,5 хвилини, доки він не почне помітно гуснути, киньте всередину шматочки шоколаду, перемішайте до повного розчинення та залиште остигати.

Тепер обережно поєднайте повітряну сирну основу із заварним кремом, всипавши туди жменьку цукатів чи подрібнених горішків для приємного хрусту. Наповніть цією масою ваш заздалегідь підготовлений шоколадний корпус і відправте десерт у морозильну камеру щонайменше на 6 годин. Напередодні Великодня обережно дістаньте паску з форми та переставте її на полицю холодильника – за ніч вона повільно відтане. Для декору дайте волю фантазії!