Паска “Лінива”: без вимішування тіста, без вистоювання і складної опари — кинула, перемішала, спекла. Рецепт

Швидка паска без замішування тіста руками. Фото: YouTube-канал Olya Pins

На Великдень завжди доводиться багато готувати. І деколи на паску взагалі не залишається вільного часу. Тому в цьому випадку ідеальним рішенням буде “лінивий” рецепт. Тут не треба нічого довго терти чи м’яти руками. Легко впорається навіть людина, яка з випічкою зазвичай не працює.

Необхідні інгредієнти для опари:

• молоко – 250 мл
• борошно – 250 г
• цукор – 1 столова ложка
• дріжджі – 10 г сухих або 25 г живих

Для основного тіста:

• жовтки – 5 шт.
• цукор – 200 г
• мед або смалець – 1 столова ложка
• масло – 150 г
• сіль – 1 чайна ложка
• борошно – 250 г
• цедра з одного лимона чи апельсина
• родзинки – 100 г
• За бажанням також можна додати ванілін (або ароматизатор) та лікер.

Спосіб приготування

Беріть тепле молоко, але слідкуйте, щоб воно не було гарячим, бо дріжджі просто зваряться. Додайте столову ложку цукру та сухі дріжджі, добре все перемішайте до повного розчинення. Всипте 250 г просіяного борошна, знову вимішайте і залиште цю масу в теплому місці на 40-60 хвилин. Опара має добре піднятися і стати схожою на пишну губку.

Поки опара росте, підготуйте “начинку” та ароматну основу. Родзинки залийте окропом на пару хвилин, злийте воду і за бажанням замочіть їх у лікері, наприклад, “Амарето”. Це додасть пасці вишуканого смаку. Зніміть цедру з одного лимона, змішайте її з цукром і розітріть пальцями, щоб ефірні олії розкрилися.

До цукрової суміші додайте жовтки, ванілін та чайну ложку солі. Обов’язково покладіть столову ложку меду або якісного смальцю – це той самий бабусин секрет, який робить випічку м’якою дуже довго. Влийте розтоплене, але не гаряче вершкове масло і добре все перемішайте ложкою чи міксером, поки цукор повністю не розчиниться.

Коли опара підійшла, з’єднайте обидві маси в одній великій мисці. Тепер додайте решту борошна, але частину з нього всипте до родзинок, щоб вони не злипалися в один комок. Перемішайте тісто міксером або простою ложкою протягом хвилини до повної однорідності. Тісто має бути трохи липким, і це абсолютно нормально для “лінивого” способу.

Залиште готове тісто у теплому місці ще на півтори години, щоб воно збільшилося у 2-3 рази. Коли воно почне буквально вибігати з миски, можна розкладати його по формах. Змастіть ложку водою, щоб тісто не липло, і заповнюйте форми лише на третину висоти. Дайте пасочкам ще 30 хвилин підрости вже прямо у формах перед духовкою.

Розігрійте духовку до 160°C і випікайте приблизно 45 хвилин залежно від розміру форми. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити з середини сухою. Якщо верхівки вже темні, а всередині ще сиро, просто прикрийте їх фольгою зверху. Готові паски покладіть на бік прямо у формах, щоб вони не осіли під власною вагою, і дайте їм повністю охолонути.

Смачного!