Рецепт тертого пирога 1960-го року: простота й ностальгічний смак – дві його сильні сторони

Господині поділилися старим рецептом тертого пирога. Фото: YouTube Марі готує

Тертий пиріг – це класичний десерт, який став популярним завдяки простоті приготування й цікавому смаку і формі. Його люблять за ніжність, чудове поєднання смаків і текстур. Приготуйте за цим рецептом, щоб відчути смак дитинства!

Для пісочного тіста знадобиться:

• Борошно – 400 г
• Вершкове масло – 180 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 50 г
• Вода – 5 ст. л.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Сіль – дрібка

Для начинки:

• Ягоди (свіжі або заморожені) – 500 г
• Цукор – 100-150 г
• Кукурудзяний крохмаль – 30 г
• Вода – 5 ст. л. (Ягідну суміш можна замінити на готове густе варення чи джем).

У глибокій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач, цукор та трохи солі. До сухих компонентів додайте охолоджене вершкове масло, посічене кубиками, і швидко перетріть все руками у дрібну крихту. Далі вбийте яйце, додайте воду та замішайте еластичне тісто. Загорніть його у плівку і відправте відпочити в холодильник на пів години.

Поки тісто охолоджується, займіться ягідною начинкою. Ягоди перекладіть у сотейник, засипте цукром і тримайте на середньому вогні близько 10 хвилин, щоб вони пустили сік і трішки уварилися. У холодній воді розведіть крохмаль і тонкою цівкою влийте у ягідну масу, постійно помішуючи. Як тільки начинка загусне – зніміть з вогню і дайте їй повністю охолонути.

Тепер візьміть 2/3 тіста і натріть його на великій тертці прямо у форму, злегка притискаючи до дна для рівномірного шару. Зверху викладіть ягідну масу та розрівняйте її ложкою. Далі натріть залишок тіста поверх ягід, створюючи пухку “шубку”. Поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Коли верхівка стане золотистою, діставайте – ваш ідеальний тертий пиріг готовий. Для краси можна присипати цукровою пудрою й викласти гілочку свіжої мʼяти. Смачного!