Фірмовий пиріг “Дует” з шоколадним бісквітом та ніжним кокосовим кремом – чемпіон серед десертів. Рецепт

В 100 г – 278 ккал

Форма розміром 20×30 см

Інгредієнти:

• Кокосовий крем
• Молоко – 200 г
• Цукор – 50 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Крохмаль – 20 г
• Кокосова стружка – 30 г
• Сметана 20-25% – 150 г
• Какао-порошок – 20 г
• Яйця – 3 штуки (145-150 г без шкаралупи)
• Цукор – 90 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Вершкове масло розтоплене – 60 г
• Молоко – 90 г
• Сіль – 1 г
• Розпушувач – 5 г
• Для покриття абрикосовий джем – 30-40 г Кокосова стружка – 20 г

Приготування:

1. Цукор, ванільний цукор, крохмаль з’єднати та перемішати. Додати молоко, ще раз перемішати до однорідності. Поставити каструлю на вогонь і проварити до загусання суміші.

2. Перекласти суміш у широку ємність, злегка остудити і додати кокосову стружку, перемішати до об’єднання і повністю остудити, можна в ємності з холодною водою. До охолодженої заварної основи додати сметану і ретельно перемішати. Перекласти крем у кондитерський мішок чи міцний пакет.

3. Після цього пшеничне борошно вищого гатунку з’єднати з какао-порошком, розпушувачем та сіллю.

4. Яйця з’єднати з цукром, ванільним цукром і збити на максимальній швидкості міксера 6-8 хвилин. Додати розтоплене та охолоджене вершкове масло, перемішати.

5. У кілька прийомів, чергуючи додати борошняну суміш і молоко, перемішувати лопаткою. 6. Форму вистелити пергаментний папір та вилити шоколадне тісто, розрівняти. Відсадити кокосовий крем у тісто через рівні проміжки.

7. Випікати в розігрітій до 160 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 30-40 хвилин.

8. Гарячий пиріг змастити теплим абрикосовим джемом і посипати кокосовою стружкою. Перенести на ґрати та повністю остудити. Пиріг набагато смачніший після охолодження в холодильнику мінімум 2-3 години.