Майстер-сушист розкрив фішку: готую особливий суші-торт за його методом – гості забувають про класичні роли

Інгредієнти:

• 250 г рису для суші
• 270 мл води
• 2 ст. л. рисового оцту
• 1 ч. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 2 яйця
• 2 креветки
• 3-4 листи норі
• 100 г крабових паличок
• 1 авокадо
• 100 г слабосоленої сьомги
• 50 г сирного сиру (крем-сир)
• Червона ікра (для прикрашання)
• Чорна ікра (для прикрашання)
• Смужки листя норі (для декору)

Спосіб приготування:

Спочатку добре промиваємо рис для суші мінімум п’ять разів, поки вода не стане абсолютно прозорою. До 250 г рису додаємо 270 мл води й ставимо на сильний вогонь, чекаємо закипання.

Поки рис вариться, готуємо заправку: змішуємо рисовий оцет, цукор та сіль, ретельно перемішуємо й відкладаємо, щоб інгредієнти повністю розчинилися. Коли рис закипить, проварюємо його на сильному вогні 3 хвилини, потім зменшуємо вогонь до мінімуму й варимо ще 15 хвилин під закритою кришкою. Після цього знімаємо каструлю з вогню, накриваємо рушником і залишаємо рис настоюватися на 30 хвилин.

У цей час готуємо інші інгредієнти. Збиваємо яйця з дрібкою солі, смажимо омлет і нарізаємо його смужками. Креветки очищаємо та проварюємо. Листи норі вирізаємо по діаметру форми для торта, додатково готуємо смужки для декору.

Коли рис охолоне, вливаємо в нього заправку й акуратно перемішуємо лопаткою.

Переходимо до складання торта. У роз’ємну форму, встановлену на тарілці, кладемо лист норі. На нього рівномірно викладаємо шар рису, злегка притискаючи змоченою лопаткою. Далі викладаємо крабові палички, накриваємо другим листом норі й знову кладемо шар рису. Наступний шар — нарізане авокадо, яке змащуємо тонким шаром крем-сиру.

Повторюємо шар норі, рису й викладаємо скибочки слабосоленої сьомги. Зверху кладемо ще один лист норі, рис, омлет і трохи крем-сиру. За бажанням у цей шар можна додати майонез, змішаний із васабі, щоб надати торту пікантного смаку.

Даємо торту настоятися в холодильнику протягом 30 хвилин. Після цього обережно знімаємо форму. Для декору прикрашаємо тортик смужками норі, червоною та чорною ікрою, креветками.